秋天干燥易上火，多吃这种蔬菜，不但清热祛火，还可以美容瘦身

苦菊是清热祛火的佳品，含有比较全面的微量元素，其热量较低，脂肪和碳水化合物含量都不高，能够在一定程度上降低血糖浓度。苦菊名字中虽然带一个苦字，其实吃起来并不是很苦。搭配其他食材做个沙拉，不仅颜值高，而且营养丰富。喜欢的朋友不妨试试。

苦菊沙拉

准备材料：苦菊250克，圣女果100克，生腰果50克，油1汤匙，沙拉酱40克

开始制作：

1 苦菊去掉根部，择掉老叶后清洗干净，在清水中浸泡片刻后捞出，控干水分。

2 圣女果清洗干净后，控干水分，每个都切成四半。

3 锅中放油，七成热后放入生腰果，小火翻炒至腰果变成金黄色，捞出晾凉。

4 凉透的腰果轻轻拍碎。

5 将苦菊、圣女果和腰果放入容器中。

6 挤上沙拉酱，拌匀即可食用。

小贴士

腰果可以根据自己的喜好替换为其他坚果。生腰果要用小火炒熟，否则容易炒煳。也可以直接购买熟腰果，避免炒制的麻烦。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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