古树茶的三大识别符号，你知道几个?

什么是古树茶

这是普洱茶友热衷讨论的问题

搞懂普洱茶

需要知道它的三大识别符号

原香、山韵、茶气

人间有仙品，茶为草木珍

01

原香 | 地域识别符号

内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。

在品饮体验中，大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格。

如版纳特有的蜜韵柔中有刚；景迈出众的兰香则是馥郁袭人。

每一个茶区、山头或村寨的地域小环境，造就了一种茶与众不同的香质。所以不难理解，有些茶人中的高手为什么能品香识茶。

02

山韵 | 个性识别符号

古茶园所处的生态体系、古茶树本身的生长情况、根系是否发达，决定了古树纯料特殊的山韵。

这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予的，是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一。

古树茶，给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。当我们品饮易武、勐海等古树纯料时，既使是刚做好的新茶，虽然水气未退，但它与生俱来的粘稠汤感、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽，就连汤色都是那种浓得化不开的油润，就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味。

03

茶气 | 生命识别符号

从医学生理角度去探究茶气，其实质是茶进入人体后，引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。

古茶树根系发达，能够吸收更多的地底矿物质、养分等，蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。

这些微量元素和茶叶内其他内含物，随茶汤进入人体，使饮者产生打嗝、排气、微汗等人体感受，都是茶气给人的直观表现。

从品饮体验而言，通常来说古茶树的树龄愈高，它对于口感的刺激度愈低，对于体感的刺激度则愈高。

如果说，香和韵，还仅仅停留在口腔来喝茶；那么，茶气就是用身体来喝茶了。茶气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征。

当然要注意的是，以此为依据讨论古树纯料茶，并非要否定拼配茶。拼配有它的规则，让不同的茶叶优势互补，丰富茶叶口感，也让茶叶资源得到更好的整合利用。

古树茶的三大符号，诠释了它的美在于“不确定性”，即丰富多变的口感，和鲜明的个性。作为一种饮品，它是简单的；作为可以喝的文化，它又不简单。而品古树茶的乐趣，不正是在“不确定性”中发现更多的口感美吗？