忆《长安十二时辰》中唐人饮茶方式

前段时间，《长安十二时辰》刷屏各个网站，其中的饮茶方式更是让人难以忘怀。一起来回忆一幕幕经典的画面。

这部剧改编自马伯庸的同名小说，

讲述的是大唐上元节前夕，长安城陷入危局，

死囚张小敬临危受命，与少年名士李必

携手在十二时辰内拯救长安城的故事。

胡姬酒肆灯花泪，葡萄美酒夜光杯；

堂前小儿嬉闹，朱雀望楼高眺；

瓦如翚斯飞，皇梁盘龙背……

妥妥的电影质感，鲜活的烟火气，

展现出如梦似幻的长安盛景，

这就是我们心里的那个盛唐啊！

上线一天，豆瓣评分就8.8，

基本坐稳今年国剧口碑冠军。

从拍摄选景到场地布局，

从日常生活到服饰妆容，

再现大唐盛世的风貌，

将当时长安城市民的生活方式展露无遗。

每个场景犹如油画质感，相当精致。

比如说，唐朝人饮茶不叫喝茶，叫吃茶；

饮茶方式也与现代饮茶方式大不相同，

唐代饮茶方式主要为煎茶法。

那么唐人饮茶具体都有哪些讲究呢？

唐代的饮茶之风盛行，

在不少传世古画中能看到

达官贵人、贵妇淑女齐聚在桌案旁、茶炉边

一同生火烧水，点茶品茗。

唐·周昉《调琴啜茗图》

唐《宫乐图》里，宫廷仕女品茗奏乐，意态悠然

煎茶法的程式包括

列具、取火、用水、炙茶、碾磨、

罗茶、煮水、投茶、投盐、育华、酌茶等过程。

第一步：焙茶

唐代人使用的茶饼在形态与茶饼制作工艺上

与现代普洱生茶茶饼极为相似。

唐人在烘焙茶饼之前先用茶刀、插针剖开茶饼，

再放入茶笼中烘焙。

鎏金飞鸿球路纹银笼子，用来盛放或烘烤茶饼

第二步：碾茶

取出的茶饼，需要用茶碾子碾成细末。

唐代的茶槽子与现在的药碾槽形状相同，

多为外形长方，内有半椭圆形凹槽，

碾槽狭窄，碾轴扁平，两边有细长手柄，

可以将烘焙后的茶饼碾成细末。

鎏金壶门座银茶碾子，用于将茶饼碾碎成茶末

第三步：筛茶

用茶碾子手工碾过的茶末大小颗粒不均，

老硬的茶梗无法碾碎，

这时候就要用筛罗过滤茶末。

通过茶罗筛选，茶末粗细均匀，

这样泡起来的茶汤品质才会较佳。

筛好的茶末，为保持茶叶的香味要用盒密存。

陕西法门寺地宫出土的唐代宫廷金银茶具

第四步：烧水

唐代煎茶，首先要用风炉煮水。

风炉通常由铜、铁，甚至揉泥制作而成，

内装木炭，用来生火煮茶。

煎茶时，通常用火箸来挟取木炭。

壶门座高圈足银风炉，用于生火煮茶

第五步：调茶

唐代煎茶的调味方式可以分为两大类，

水煮开后加盐，之后再加入茶末煮沸。

另一种方式是在煮沸茶水中加入

来自番邦异域的胡姜、胡姜

以及橘皮、桂皮、薄荷等天然香料。

第六步：饮茶

等到一锅茶煎好，茶艺师开始分茶，

分茶时要把茶水上的茶末均匀地倒入各个碗中，

即可吃茶，并配点心。

现代人喝茶，多用玻璃杯和白瓷杯，

唐朝人则喜欢用青瓷碗和琉璃碗。

五瓣葵口圈足秘色瓷碗，用于饮茶

此外，唐朝人在喝茶的时候会搭配点心，

因而还出现了专门盛放茶点的波罗子。

波罗子，俗称“套盒”，

最初为供养于佛门的果食器。

其形状为圆形，分为四格，

饮茶时，用来存放茶点。

鎏金银波罗子，存放茶点的容器

松花酿酒，春水煎茶。不得不说，唐朝人喝茶真的很讲究，不仅有专门的茶具，还有专门的茶艺师，再配上美味的茶点，喝茶真乃人生一大乐事！

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