如何冲泡好一壶大红袍

大红袍是中国的传统名茶，原产于九龙窠的高崖峭壁上.有三百多年历史的大红袍，母树仅数株，堪称茶中瑰宝.八十年代茶叶工作者，通过科研攻关，采用无性繁殖，仿生态种植获得成功，现已在武夷山保护区内大面积推广，使得'昔日帝王府中大红袍，今日进入寻常百姓家'.成品茶质佳韵奇，香远味浓，耐冲泡，极受茶侣青睐，享有极高的声誉，不愧为茶中之王...

我们对大红袍非常熟悉，但很多人对如何冲泡大红袍还是比较陌生的。今天，我们来聊一聊如何泡好一壶大红袍。

俗话说”三分茶七分泡”，大红袍最忌的是用冲泡绿茶、花茶的方法冲泡，最好的方法就是用”工夫茶”冲泡法。首先是要准备一套工夫茶具，可用白瓷盖碗，也可以用紫砂壶，初学者建议先用盖碗。然后根据自己的习惯和爱好，调节茶量、水量、温度和浸泡时间。

大红袍冲泡主要为以下步骤：

1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

4-7.洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。

8-11.泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡4～5min，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。

12-15.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。

大红袍的冲泡要领可以归纳为三点：好水，沸水，快出水。

好水就是选择适合冲泡的水，最好的是南方的山泉水，但一般城市没有这个条件，可选择桶装矿泉水或纯净水，以口感清冽甘甜的为佳。

沸水就是一定要将水烧沸，现烧现泡，温度应达摄氏98度以上，特别是第一道冲泡。

第三点是快出水，是指沸水冲下盖碗后，要快速倒出茶汤。一般来说，小盖碗投茶5-7克，时间不超过20秒就应出汤，基本原则是宁淡勿浓，先淡后浓。

冲泡时还要注意一个小细节，就是要高冲低斟，沸水高冲，使开水有力冲击茶叶，激发茶香，然后刮去表面泡沫，倒茶时要低斟，减少茶香散失。