广式月饼，传统蛋黄酥都吃过了，这个高大上的西式月饼你吃过吗？

广式月饼，传统五仁，麻薯蛋黄酥都吃过了，这个高大上的西式月饼你吃过吗？

摩卡奶酪杏仁奥利奥西式月饼，好吃不腻，堪比咖啡店的月饼，这个中秋自己在家也能做。吃上一口摩卡月饼，喝一口咖啡，简直不要太幸福！即可品尝到咖啡味道，又有奶酪的香味。

我还有一款月饼是椰蓉奶酪馅，把奥利奥换椰蓉蔓越莓即可。

【摩卡奶酪奥利奥月饼】此方子50g月饼可以做24个

摩卡月饼皮：巧克力酱210g，玉米油或色拉油60g，低粉210g，无糖咖啡粉8g

馅：奶油奶酪150g，黄油60g，糖60g，鸡蛋一个50g左右，牛奶60ml，吉士粉或奶粉20g，炼乳20g，熟糯米粉55g，奥利奥饼干碎260g，杏仁片20g。

【做法】

1.先做馅儿：糯米粉小火炒到微微黄备用。锅中小火加热牛奶，放入奶油奶酪，黄油，糖，不停搅拌，不粘刮刀就是成功的。

2.离火，倒入炼乳搅拌匀，加入鸡蛋拌匀，加入吉士粉拌匀，加入熟糯米粉拌匀。

3.分两次倒入奥利奥饼干碎拌匀，把杏仁片用热锅的余温焙香，杏仁片碾碎加入馅料中，拌匀成团。放入袋中密封冷藏定型备用。

4.做皮：巧克力酱倒入盆中，加入油拌匀，成这样的流动状态。

5.咖啡粉和低筋面粉混合拌匀，筛入巧克力酱中，揉成团，包好保鲜膜，醒1-2个小时。

6.把皮的量除以24，分24等份，搓圆球。馅的总量除以24，分成24等份，搓成球。取一个皮包一个馅，搓圆，放入模具压3下，脱模。这个皮不会粘，不需要手粉。

7.烤箱175度上下火预热，烤前在月饼表面喷水，每个月饼喷两下。放入预热好的烤箱中层175度上下火烤18-20分钟即可。

8.刚刚烤完的月饼是硬的，密封回温2天就软了。需要密封后冷藏保存。