十款腌菜酱汁配方，私人精心研制，花钱也买不到，建议收藏
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1:腌黄瓜
主要材料：
蒜子，生姜，小米辣各20克，冰糖10克，矿泉水2斤，盐10克，生抽15克，白醋10克，黄瓜1斤
制作工艺：
第一步：将蒜子切片，生姜切片，小米辣切片。
第二步：将黄瓜切四瓣，去除中间的芯，随后切成相同大小的段
第三步：将黄瓜用多一些的盐，腌制半小时。
第四步：取一个无油无水的容器，放入蒜片，姜片，小米辣，冰糖，矿泉水，盐，生抽，白醋，搅拌均匀，备用。
第五步：将腌制好的黄瓜条挤干水分，放入容器中。
第六步：腌制六个小时即可食用。
2:糖蒜
主要材料：
新鲜蒜头2斤，盐200克，白糖200克，白醋100克，矿泉水200克
制作工艺：
第一步：将蒜头去根，留2厘米左右的蒜梗，剥去表面的一些干皮备用。
第二步：去一个干净无油的容器，将蒜放入，撒上50克的盐腌制一天。随后倒出里面的水分。
第三步：容器中注入水，泡四天，每天换水一次，这样可以去除蒜中的辣味。
第四步：将腌制四天的蒜，捞出沥干水分。
第五步：取一个干净无油的容器，放入白糖200克，白醋100克，矿泉水200克，盐200克搅拌均匀，放入蒜，腌制10天以上时间即可。（盐可以根据口味进行调整）
3:酱黄瓜
主要材料：
黄瓜1斤，盐40克，甜面酱70克
制作工艺：
第一步：将黄瓜对半切开，切四条，随后去除中间的芯，再切成条。
第二步：将黄瓜放入碗中，加盐，均匀的涂抹在表面，随后用重物压在上面挤出水分。
第三步：将水分挤出后，将甜面酱均匀的涂抹在黄瓜上，腌制24小时即可。
第四步：封闭保存，随用随取。
4:泡芽姜
主要材料：
嫩姜1斤，矿泉水150克，盐100克
制作工艺；
第一步：将嫩姜用手撕成细丝，随后将其清洗干净，放在阴凉处晾干。
第二步：取一个干净无油的容器，将水倒入其中，放入盐搅拌至融化，放入嫩姜，密封保存。腌制24小时以上即可食用。
5:泡椒凤爪
主要材料：
鸡爪20斤，泡椒4包，白醋3瓶，洋葱一个，京葱一根，小米椒150克，柠檬一个，盐10克，鸡精100克，白糖150克，
香料：
姜10克，葱10克，八角，桂皮，香叶各10克，白扣8克，干辣椒10克，小茴香5克，盐，鸡精适量，陈皮5克
制作工艺：
第一步：将鸡爪用剪刀剪去指甲，并对半砍开。
第二步：将洋葱切成丝，京葱切段，小米椒切成粒，柠檬切片备用
第三步：锅中倒入水，将鸡爪冷水下锅（这里一定冷水下锅，不可热水，因为热水下锅鸡肉急速收缩，容易造成筋变硬，不好咀嚼）加入上述中的香料。大火烧开，转小火烧十五分钟即可。小火烧5分钟时，倒入一瓶白醋（倒白醋可以使鸡爪变白）
第四步：鸡爪煮好后，捞出冲水，一定要冲干净，冲到无油为止，这样可以增加你的保存时间。冲好后捞出沥干水分。
第五步：取一个大的容器，将泡椒切成粒，倒在容器中，接着倒入白醋，洋葱，京葱，小米椒，柠檬，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，然后将鸡爪倒入，搅拌均匀。
第六步：鸡爪泡24小时即可食用。
6:泡菜
主要材料：
白菜5斤，苹果一个，梨一个，白萝卜250克，辣椒粉80克，盐80克，蒜100克，葱150克，味精适量
制作工艺：
第一步：将大白菜洗净，随后切成四个块。
第二步：将盐均匀的涂抹在白菜的每一个角落，腌制四小时。使其软化，挤出多余的水分，备用。
第三步：将苹果，梨，白萝卜，蒜，葱全部放入榨汁机中，炸成蓉，加盐，鸡精，辣椒粉搅拌均匀。
第四步：将步骤三的材料，全部均匀的涂抹在白菜上，腌制两天时间即可。
第五步：一道简单美味的家常泡菜就这样完成了。
7:泡萝卜
主要材料：
白萝卜10斤，生抽三勺，桂皮，八角，香叶少许，咸话梅2把，蚝油2.5勺，美极鲜1勺，白糖四勺，恒顺香醋1勺，味精1勺，凉开水2.5斤
制作工艺：
第一步：将白萝卜清洗干净，随后将其切成片。
第二步：将白萝卜用盐，腌制四小时，逼出里面的水分，随后用清水冲洗干净。
第三步：将上述食材，加在一起搅拌均匀，随后放入白萝卜，腌制两天即可。
第四步：封闭保存即可。
8:泡海带
主要材料：
姜20克，蒜20克，青花椒10克，干辣椒5克，葱花5克，蚝油10克，盐，鸡精，白糖适量，辣鲜露10克，海带丝10斤
制作工艺：
第一步：将海带用清水冲洗干净，接着将其切成段
第二步：锅中加水，倒入海带丝，姜片，盐，鸡精煮开，转小火煮七分钟，随后捞出冲凉沥水。
第三步：将姜末，蒜末，葱花，干辣椒，葱花放入碗中，随后锅中烧热油淋入爆香。接着加入剩余的食材。随后倒入海带丝搅拌均匀，泡一天即可。
第四步：封闭保存即可。
9:泡豆角
主要材料：
豆角1斤，盐40克，红星二锅头5克，生姜10克，干辣椒10克，蒜子10克
制作工艺：
第一步：将蒜子剁成蓉，姜切成末，干辣椒切段。
第二步：烧500克开水，将盐，生姜，蒜末，干辣椒放入搅拌均匀，随后自然凉透。
第三步：将豆角剔去筋，切成小粒，随后放入锅中煮开捞出。随后放入阴凉通风冲吹凉，晒干表面的水分。
第四步：将豆角放入步骤二的酱汁中，随后倒入二锅头，腌制五天即可食用。
第五步：封闭保存即可。
10:泡酸甜藕丁
主要材料：
藕3斤，白糖2斤，白醋半斤，辣椒粉30克，盐适量，生姜5克
制作工艺：
第一步：将藕削皮，切成丁，随后放入锅中，倒入适量白醋，煮开至熟透，随后捞出冲水，再沥干水分。
第二步：将姜切成末，随后加入碗中，加白糖，白醋，辣椒粉，盐，加在一起搅拌均匀。
第三步：将藕丁和酱汁加在一起腌制两天以上即可。（味道太浓，可以添加适量矿泉水，来调整味道）
第四步：封闭保存，即可。