各种烤羊排的家常美食详细做法

羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。下面就是小编给大家带来的各种烤羊排的家常美食详细做法，希望大家喜欢!

香辣孜然烤羊排

用料：羊排 茄子 姜 蒜 孜然粉 辣椒粉 五香粉 盐 糖 油

做法：

一、准备好所有材料

二、姜蒜捣成泥，根据自己的口味加入辣椒粉，五香粉，孜然粉，适量盐，少许糖，适量油，混合均匀

三、把羊排稍微切两刀，每块大概2～3根的排骨(这样是为了烤出来不会太干，保留部分肉汁在排骨里，我喜欢这种口感，但若是您喜欢那种很干的，可以直接分成一根根单独的排骨，都可以哈)

四、把之前准备好的腌料抹在羊排表面，按摩一下，放冰箱冷藏，腌制至少一小时，多腌些时间味道更好哈

五、排骨腌得差不多，准备烤之前，把烤箱预热220摄氏度(上下火)，然后把茄子切小块儿，码在烤盘里，上面磨些海盐，磨些胡椒粉，再淋上些许植物油

六、把腌制好的羊排放在茄子上，再在预热后的烤箱里面烤20-30分钟即可(注：排骨大小不同，分量不同，时间会有差别，请注意调整;另外，牛羊肉很多人不喜欢全熟，所以时间上面也会有不同，需要根据自己的喜好调整)

七、烤好后取出，用刀切成单独的一根根排骨(这样吃起来比较方便哈，如果不事先切开的话吃着可能会有点狼狈哦)，跟茄子一起装盘，我用了点儿葱和辣椒点缀

小贴士：

类似烤羊排或者烤一些体积较大的肉类，一般有两种最常用的做法，一是先将肉放在有油的锅子里煎至每个面都金黄(这样可以马上锁住里面的肉汁)，然后再放入烤箱烤;二是直接放入烤箱烤。

清炖羊排

用料：羊排 白萝卜 生姜 香菜

做法：

一、将羊排处理好，飞水

二、生姜切片，萝卜切滚刀

三、将姜片放高压锅底，加入羊排，加入水

四、上气后15分钟，可以取锅盖后加入萝卜

五、萝卜煮好后，调入盐即可

六、食用时再放上一点香菜，呵呵，来一碗吧?

红焖羊排

用料：羊排 500克白萝卜 1根酱豆腐 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 枸杞 15颗大枣 3颗料酒 油 红烧老抽 冰糖 干辣椒 5个

做法：

一、白萝卜切滚刀块，备用。葱切段，姜、蒜切片，备用

二、将酱豆腐取出2块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用

三、将羊排剁成小块，放入开水中煮沸，去血水，用勺子撈出上面的浮沫;撈出羊排，用开水冲洗干净，沥干水分，备用

四、开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排，翻炒2分钟，放料酒、老抽，再翻炒上色。关火

五、把炒好的羊排放入砂锅里(砂锅里的水已经开了)，放入花椒、大料、葱段、枸杞、大枣、干辣椒、冰糖，大火炖

六、等水开了，倒入酱豆腐汁。改小火炖一个小时

七、等肉用筷子一戳，能扎到底，说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入

八、白萝卜熟了，就可以出锅了

黑椒烤羊排

用料：

羊排 500g土豆 两个蒸鱼豉油 味极鲜酱油 蚝油 黑胡椒 孜然 盐 糖 二锅头 芝麻 炒香的香葱末 烤箱一个

做法：

一、羊排洗净，所有调味混合好，将排骨抹匀

二、腌制两小时以上，可以隔夜。如果时间不够就把羊排身上划几刀加速入味儿

三、烤盘上抹油，铺好土豆片，摆上羊排，烤箱200度，半小时

四、叮!拿出来，将排骨身上刷一层蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，继续回炉烤5分钟到10分钟

五、又叮!出来撒芝麻，香葱末，开吃~

西域酱羊排

原料：羊排(新疆羊羔)、蔬菜松、青笋、盐、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱。

制作方法：

1、将羊排改刀斩成7-8厘米的段，冲去血水;

2、炒锅上旺火注入花生油将羊排炸至金黄色;

3、上旺火注入花生油将葱段、姜片、八角炒香并加入香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱，煸炒即可注入高汤将炸好的羊排小火煨制45分钟，出锅勾芡(装盘)。

酱羊排

原料：羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

调味料：葱、姜、蒜、甜面酱。

做法：

1、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水未过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁。