很多价值比较高的植株，都会以人参作为比较，例如药材市场常见的“党参”，它在各地都有生产，是一种多年生的植株，茎秆比较短，花瓣为蓝紫色、黄绿色等多种花色，而果实种子比较多，表皮为棕黄色，在我国的西南地区最为常见，灌丛、山坡上都能生长，其药用价值高，很多农民进行人工种植。今天要说的这种植株，它有着“水中小人参”的说法，其名字就是芡实。
作为一种一年生的水生植株，芡实叶片为椭圆肾形，长为4-10cm，两面光滑无刺，叶柄以及花梗比较粗壮，其长度在25cm左右，每年的7-8月份则会开出花瓣，等到8-9月份就能结出果实。其花瓣长为5cm左右，颜色为紫色，其观赏价值比较高，吸引了不少人的注意和欣赏，它的浆果呈现圆形，直径为3-5cm，颜色为紫红色，外面覆盖尖刺，大家采摘时要小心。而因芡实果实长得像鸡头，因此它也有“鸡头果”的称号。芡实对环境的适应性比较强，可以在南北各地生长，从黑龙江到两广都能看到它的身影，在池塘、沼泽地比较多见。不过它更喜欢在光线足、温暖的地方生存，不是太耐寒，适合在20-30℃的环境下生长，其水深保持在30-90cm左右就行。芡实在水源足量、流动性比较小、水面不是太宽的地方都能很好的生长，在池塘、湖水等水边，都可以进行芡实的种植。不过它在土层深厚、有机质成分多的地方长势更好一些，适合在水流流速小、水源足量的地方生长。芡实中的营养成分比较多，其中的脂肪、蛋白质成分多，其中也有丰富的淀粉含量，供应人体的消化吸收，低血糖的人可以日常食用。对于个头比较瘦小的人，也可吃上芡实这种美食。其中的胡萝卜素成分较多，可很好的预防衰老，而在特殊环境下工作的人，比如说高温、深水、辐射多的地方作业，可多吃上一些。对于女性来说，日常品尝芡实的价值比较高，可很好的呵护肌肤。它的视黄醇、核黄素、钙铁磷等成分比较多，可很好的补充营养，因此适合多类人群食用，它可直接进行生吃，也可以炒着吃，可煲汤食用，其淀粉含量比较大，味道如同菱角，吃起来很是美味。作为一种药材，近年来不少人也进行了人工化的种植，其价格比较高，一年可收获1-2次，从而让大家的收入更高一些。在4月份就可以浸种，保持水温20-25℃左右，播种10多天后就能很好的生长，一般在种植前5-7天里育苗，播种1个月后就可以进行假植，栽种在水田里，水深15cm，之后再陆续调高水深，返青后保持水位在30-40cm即可。6月中下旬就可进行定植，一般7-10天后就会返青，注意好田间的管理工作，保证水深在30-40cm，要除草3-5次，到了9月份就能采收，间隔4-7天可采收一次。芡实的营养价值高，可药用可食用，今后再见到大家一定要好好珍惜。
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