教你自制甜品菊花凉糕，软糯Q弹，简单易学，在家露一手

金丝皇菊具有香、甜、润三大特点，富含多种氨基酸、维生素和微量元素。

一年四季春夏秋冬，都可以泡茶喝，口感很不错，特别是夏天，清热解暑，值得品尝。

今天我们做的这道甜品菊花凉糕，就是金丝皇菊和马蹄糕的结合。

软糯爽口还有淡淡的菊花清香，家人吃过都点赞。

荸荠相信大家也很熟悉，又叫“清水马蹄"，是我国特色蔬菜之一。

小时候一直以为它是水果，因为生吃甜而多汁，口感爽脆。

后来才知道，荸荠可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，是菜馆的主要佐料之一。

我们今天用的马蹄粉，就是用纯正的生马蹄直接加工而成。

含有丰富的维生素B和C、植物蛋白等，用荸荠提取的淀粉与藕及菱粉称为淀粉三魁。

马蹄和菊花都有清凉解暑的效果，夏天吃很爽口，做成的菊花凉糕更是让人爱不释手。

制作要点上，马蹄粉一定要提前用冷水融化搅匀。

不然如果直接把马蹄粉倒入煮菊花热水中，会导致马蹄粉结块，很容易失败。

所以无论是在冷水溶化搅匀，还是热锅中搅匀，搅拌的过程一直都是持续的。

直到马蹄粉煮好可以转移到容器中凝固为止。

所以烹饪过程中还是有一定难度，而且要防止烫伤，喜欢自行尝试的朋友要注意这些点。

菊花凉糕

食材清单：

金丝皇菊 5朵 / 白糖 45克 / 马蹄粉 60克

烹饪步骤

- step1 -

金丝皇菊放水里洗一洗，锅里水烧开，放入洗好的金丝皇菊。

开中小火煮4~5分钟，菊花捞起放碗里，锅里的水备用。

- step2 -

马蹄粉加入冷水拌匀成粉浆，边加水边搅拌。

60克马蹄粉加入180毫升凉白开，拌匀后加入煮好的菊花水中。

- step3 -

倒入马蹄粉的时候，记得要关火，不然马蹄粉可能会很快凝结成块。

而且要持续迅速的搅匀，搅匀之后就可以开小火煮1~2分钟，就可以闻到马蹄香甜的味道。

将煮好的马蹄粉浆舀入装菊花的容器中，等待其温度降低后自然凝固。

为了能有更好的口感，自然凝固后可以放冰箱冷藏下，适合夏秋季节食用。

- step4 -

取出冷藏好的菊花凉糕，用陶瓷刀先将其切成长条状。

切的过程中可以把菊花取掉了，金丝皇菊的使命已经完成。

陶瓷刀有抗氧化技术，比较锋利，可以很好保证食材的营养度。

切软的食材和水果等都很适合，可以在家里常备和不锈钢刀结合使用。

- step5 -

把长条状的菊花凉糕再切成小块，然后放入碗里，小块一些吃起来口感更好。

其实这个和马蹄糕类似的，就是它有淡淡的菊花清香在里面。

- step6 -

最后点缀上薄荷叶，因为冰箱冷藏冰镇了，冰冰凉凉，QQ弹弹。

口感真是好的不得了，推荐在家试试看哦。

菊子物语

菊花凉糕是菊子姐姐Cooking美味的第704道美食。

平时如果有朋友来家里聚会，或者下午茶很适合当做甜点。

虽然它的做法很简单，就是把马蹄粉融化煮开再凝固，期间加入菊花的元素。

但实际上，其中还是有很多小细节值得注意，包括搅拌，凝固等环节，一不注意就会失败。

所以对美食，我们还需要养成珍惜的心态，不浪费，不铺张，珍惜食物。

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