市场研究公司Market Research预测，即使在新冠疫情消退之后，功能性成分的受欢迎程度仍可能继续上升。预测数据显示，从2021年到2027年，全球功能食品行业的复合年增长率将达到6.7％，规模将达到2679.2亿美元，高于2019年的1777.7亿美元。
预计2027年功能食品市场发展规模
制图：植提桥
功能性成分在全行业还没有明确的定义， FutureCeuticals公司认为，功能性成分使消费者能够建立个性化的养生方案，以实现他们的整体健康，并以临床研究的关键身心满足为目标，这正是今天的消费者正在寻找的东西。以水果和蔬菜为基础的成分提供了创造天然功能产品的方法。接骨木果和樱桃都越来越受欢迎。例如Remedy Organics公司推出的Berry Immunity植物蛋白饮料，不仅富含维生素C和维生素D，而且包含了接骨木果、草莓、紫锥菊、狮子鬃毛、卡姆果和益生元在内的多种功能性元素。
Remedy Organics推出的Berry Immunity植物蛋白饮料
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该公司表示，在研制Berry Immunity时，精心挑选了一系列能协同支持免疫系统的抗病毒成分。除了超级食品浆果、草本和蘑菇外，益生元是进一步能够增强免疫支持和肠道健康的关键组成部分，因为70％的免疫系统都存在于肠道中。哈特曼集团的调查发现，14%的受访者表示他们正在消费接骨木果，另有52%的人表示他们有兴趣尝试接骨木果。该公司表示，这与人们对免疫的普遍兴趣相吻合。创新天然解决方案公司（INS Farms）推出的Eldermune，是一款结合了用于支持免疫的接骨木果浓缩汁和可溶性益生元膳食纤维Sunfiber的原料，其潜在的应用包括饮料和膳食补充剂。当然，当使用接骨木果或任何功能性成分时，食品和饮料公司都应该有证据来支持他们的健康声称。在这一领域，FutureCeuticals提供多种支持免疫力的天然食品原料，包括西印度樱桃、橙、胡萝卜、甜薯、姜黄、槲皮素、巴西莓、马基莓、羽衣甘蓝等。该公司还提供Phyto-C等品牌解决方案。Phyto-C是Van Drunen Farms和FutureCeuticals的新产品。据悉，这是一种基于植物的抗氧化剂复合物，可提供11种超级食物，包括天然维生素C和多酚，以帮助支持健康的免疫反应。据悉，每100克西印度樱桃中的维生素C含量是每日推荐摄入量的20倍。西印度樱桃也被称为巴巴多斯樱桃，主要在巴西进行商业种植和收获。其独特的酸味使其可以与其他果汁特别是芒果和菠萝汁很好地融合。冰沙、果冻、果酱、软糖以及水果零食是其他潜在的应用方向。免疫健康被Innova Market Insights列为2021年的十大主要趋势之一。Innova的调查报告显示，受疫情影响，持续焦虑将促使消费者优先考虑自身的免疫健康问题。数据显示，全球约60%的消费者越来越多地寻找有助于自身免疫健康的食品和饮料产品，有三分之一的人表示，相比2019年，2020年对免疫健康的担忧有所增加。此外，哈特曼集团（Hartman）的调查发现，出于免疫原因，已有19％的受访者已经在使用功能性食品，而48％的受访者对此感兴趣。同时，功能性饮料所占的比例分别为13% 和46%。研究人员表示，这并不意味着免疫在大流行之前不重要，但可以肯定的是，当前环境所发生的情况确实把免疫健康推到了行业最重要的位置。除了前面提到的以果蔬为主的功能饮料外，还有众多参与者迅速加入这一领域。例如Lallemand公司提供的鼠李糖乳杆菌Rosell-11和瑞士乳杆菌Rosell-52益生菌菌株已被证明能够提供免疫益处。该公司的酵母β-葡聚糖也能够通过增强人的自然防御能力来支持免疫系统。还有如宜瑞安（Ingredion）推出的益生元Boligo GOS声称能够支持消化健康和免疫健康，可用于婴儿配方食品、乳制品、谷物和饮料等多个用途。此外，该公司的其他成分Nutraflora短链低聚果糖声称可支持消化健康和骨骼健康。根据哈特曼集团的调查显示，人们对尝试功能食品很感兴趣，这些食品有助于认知、减轻压力、帮助睡眠。有14%的人表示他们使用功能食品来支持大脑认知/精神敏锐度，另外44%表示他们有兴趣使用功能食品。于此同时，功能饮料所占的人群比例分别为10%和44%。调查还显示，Z世代的消费者更有可能考虑大脑健康。他们的关键诉求并不是记忆力，而是一整天保持敏锐，时刻保持注意力集中。此外，48%的受访者表示食用功能食品有助于睡眠和休息，12%的人表示有兴趣尝试。对于功能性饮料，在以上两个方面所占的比例分别是8%和45%。此外，11%的人表示食用功能食品是为了减轻压力和焦虑，同时44%的人表示他们有兴趣尝试这一方面的食品。
myAir公司研制的个性化营养棒
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就这一方面而言，以色列myAir公司开发了一款个性化的营养棒，其特点在于每种配方都含有一种研究支持的植物混合物，旨在提供特定的压力缓解效果，并且通过在线监测实时了解一个人对压力的认知反应。这款营养棒由坚果和水果混合而成，并注入独特的、以研究为基础的生物活性植物提取物的专利配方。该公司认为，良好的营养是自然管理压力的关键。这促使公司寻找一种天然解决方案，以开发一种食物的情绪解决方案，使得消费者可以很容易地融入到日常生活中，从而轻松地帮助他们管理个人的压力水平。在全球大流行的不确定性中，越来越多的消费者将更加关注以功能食品和饮料为载体的功能性成分，以帮助提升免疫健康、思维清晰以及睡眠健康等。
