猪腰的20种吃法

火爆猪腰

用料

姜；蒜；湖南小米椒；青椒；葱；剁椒

做法

• 准备葱姜蒜湖南小米椒青椒，调料先爆炒炒出味

• 猪腰洗净去血水后下锅爆炒，加入盐，香油，生抽，入味就可起锅

白切猪腰

用料

新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量

做法

• 将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

• 猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右

• 煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油

• 猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。

• 喜欢薄片切薄些。

• 喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

猪腰面线

用料

猪腰根据人数来买；生姜少许；葱头少许；香菇少许；永春面线根据人数；料酒少许；蒜，葱俩三支

做法

• 买一副猪腰，叫卖肉师傅切干净！

• 切好，加盐洗净，多洗几遍（建议猪腰切薄一点，会比较好吃）放入薯粉和少许盐，搅拌均匀，放在一边。

• 洗净生姜，葱头。切成片。这样去腥味。香菇切成丝

• 锅里加油，生姜片，葱头片，香菇丝一起爆炒

• 爆炒10秒左右加水，

• 沸腾时加面线和蒜，猪腰。（先放蒜接着猪腰再面线）

• 煮几分钟就可以，起锅的时候喜欢的可以加入米酒或者红酒，去腥味同时更美味

• 开吃

核桃黑豆炖猪腰

用料

核桃肉50克；猪腰1副；黑豆100克；红枣20克；杞子10克；蜜枣2枚；生姜1大块；白酒1茶匙

做法

• 备齐材料。

• 猪腰切薄片，生姜取半切丝，加白酒抓腌十分钟。

• 炒锅烧热，倒入黑豆，慢火炒至豆衣裂开。

• 烧小锅开水，把腌好的猪腰放入并进行飞水处理。

• 用白开水把猪腰上的血沫冲洗干净。

• 全部材料加入2升冷水中，大火烧开后，倒入砂锅内炖120分钟。

• 加适量精盐调味即可。

粗盐焖猪腰（没异味）

用料

猪腰1个；粗盐盖住猪腰的量；厚锅1个

做法

• 猪腰洗干净放旁边晾干。粗盐直接放锅里炒热，然后把猪腰放进去，上下都要让盐包裹住。盖上锅盖小火焖1小时左右（看大小）中间要翻几次面，翻好继续用盐盖住。

• 猪腰焖熟后会缩小很多！

• 开吃，用刀切或手撕都可以。

猪腰炒青椒

用料

猪腰2个；青椒1个；洋葱半个；胡萝卜半个；葱头少许；生姜适量；大蒜头适量；料酒2勺；白酒1小勺；白醋1小勺；酱油1大勺；胡椒粉适量；盐适量

做法

• 把猪腰洗净放入清水中，再在清水里加入拍碎的生姜（多点）、大蒜头，盐、料酒、白酒、陈醋、白醋，浸泡大概2—3个小时左右。

• 泡好后取出沥干水分，青椒洗净切小片，洋葱切小片，胡萝卜切小片，生姜去皮切片，大蒜头拍碎

• 热锅冷油，下生姜炒至微黄，再放入大蒜头、葱头炒出香味，随后放入洋葱和胡萝卜炒至半熟，炝点料酒，再放入猪腰翻炒，稍稍变色就加盐、胡椒粉、料酒、白酒、白醋、陈醋，随后迅速倒入青椒再炒1分钟，最后倒入酱油翻炒一下，迅速出锅，出锅前加入味精即可。

整煮猪腰

用料

猪腰1个；葱（必有）随意根；生姜（必须有）随意片；八角随意个；花椒随意粒；料酒（或者酒和啤酒）随意；大蒜头随意瓣；白胡椒粉随意勺；蘸料醋，随意

做法

• 水洗净不用去骚经

• 腰子外面有白色包衣要去除

• 八角花椒葱生姜香叶大蒜我用的是自已泡酒

• 佐料放锅里煮

• 水微开把腰子放入煮

• 大约20分钟，以筷子能插入腰子

• 摆盘我的蘸料是醋

巴戟杜仲猪腰汤

用料

巴戟；杜仲；猪腰；姜；料酒；虫草花（可选）；黄芪（可选）；枸杞；红枣（一定要去核）；蜜枣一~两个

做法

• 首先煮一点热水，水沸了把处理好的猪腰放下去滚，然后加酒，我个人是喜欢酒味，怕腥，加了大概一大汤勺的酒下去滚了几分钟，然后用隔水篮子倒掉水只留下猪腰，记得用清水冲一下猪腰并且把锅子洗干净（很臭很腥）

• 然后烧一壶开水，水开了后把去皮的姜片放下去，虫草花、黄芪、去核红枣、枸杞、蜜枣、杜仲、巴戟放下去，水开后放猪腰和少量酒，然后煲两个小时左右就可以喝了

爆炒猪腰

用料

猪腰；荷兰豆；葱；盐；鸡精

做法

• 猪腰切成腰花

• 油热下蒜末爆香

• 然后倒入猪腰翻炒

• 下荷兰豆

• 下盐和鸡精，最后起锅前下葱

药炖猪腰

用料

猪腰一只；山药（老的）适量；药材（有人会用杜仲，我妈妈以前是用党参。我这里用的是当归和黄芪，都补气血，前者是苦哒~）少许；姜少许；枸杞少许；小葱少许

做法

• 药材展示……

• 猪腰除掉中间的白色部分（我一直觉得不除也没有什么啊一样吃可是别人都除我不除显得好土）后，切成腰花，可以放点料酒和姜腌一下。

• 山药切成喜欢的形状~

• 锅里放水，先放药材和山药进去煮，可以撒点盐。其实应该还放枸杞。但是我家没有枸杞鸟。。大火烧开转小火炖。

• 把山药的粉面质感炖出来。这时再放腰花和姜。这次我买的山药不够老、、败笔。。

• 不用炖久了，个人觉得腰花熟了但是还嫩的时候最好吃呢。

• 放盐，撒小葱~

• 怕苦的话可以加点糖。。但是怎么也不会有芥末苦啦！

猪腰枸杞红枣汤

用料

红枣8颗（多少个人喜欢）；枸杞一把（多少个人喜欢）；猪腰一到两个；姜丝小半碗；米酒多少个人喜欢；水适量；油少许；盐适量

做法

• 1、猪腰把白根切掉，洗干净，放平底锅里电磁炉最低火煎渗出血水，用干净毛巾吸干血水（重复几遍），不要煎熟（注意不要煎焦了）这样主要是要排出血水……减少骚味而已！

• 2、煎好的猪腰冷水浸泡洗干净，切条！

• 3、红枣去核切条，枸杞子洗干净备用！

• 4、烧锅放少许花生油把姜丝爆香，加上适量水，放入红枣条，煮沸再煮十五分钟左右加入猪腰跟枸子，再煮五分钟左右（不要煮太久，猪腰会变硬不好吃）加上适量的酒（个人喜欢的量，因为每个人的酒量不一样，适合自己的量就）放少许盐就可以开吃了

• 开吃啦……

猪腰汤

用料

腰子一对；核桃，黑豆，红枣，桂圆干，黑枣，白酒适量

做法

• 在菜场让摊主给腰子弄干净切条，带回家冲下，加入姜丝和白酒，醉二十分钟

• 凉水内倒入腰子和生姜，等水滚开，倒出用水冲洗干净

• 黑豆事先用水泡一两个小时，取黑豆放入锅内，再加入水，腰子，红枣，核桃，黑枣，桂圆，等水烧开，一起倒入锅里煲俩小时

• 起锅加点盐就OK

• 随便喝汤，或者下面吃都美美哒

凉拌猪腰

用料

猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油

做法

• 我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦！

• 洗干净滤干水分切片。

• 放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。

• 一定要腌制15分钟！

• 腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。

• 花生米末用这个方法又快又方便不行你试试

• 烧开水把猪腰烫熟。

• 滤干水份。

• 将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。

• 最后加香菜和花生米末。

• 再淋上麻油！

• 好吃的凉拌猪腰片上桌了哦

产后食谱—猪腰鸡蛋煮酒

用料

猪腰200g；鸡蛋50g；黑糯米酒250ml；油适量；糖适量

做法

• 猪腰对半切开，把里面白色的切除

• 切成条状或片状，用生油、生粉、黄酒等材料腌渍并洗净，以去掉异味

• 热油锅，下猪腰和姜片翻炒

• 把炒得差不多的猪腰拨到锅的一边，然后打入鸡蛋一个煎熟

• 倒入约500ml的开水和250ml黑糯米酒，把汤煮约5分钟左右

• 可以适量加一点糖调味，不加亦可

姜丝生抽炒猪腰

用料

猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗

做法

• 猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。

• 处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。

• 猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。

• 锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。

糟卤猪腰片

用料

糟卤汁，猪腰，；葱段，姜片，八角，蒜片，花椒，香叶，盐糖适量，高度白酒适量。生菜。各适量

做法

• 猪腰洗净，从中间切开，去干净腰骚，把外面薄膜去掉，用利刀钭切成片状，放入凉水，把血去干净。把过水的腰片过水，要求刚刚熟，放入冰箱使腰脆爽。

• 这时制作糟卤水，净锅放入适量香糟水，下入八角:花椒，香叶，白酒，葱姜蒜段片上火烧开，小火煮开五分钟使之入味，关火拿起放凉。香槽本身有味道，投料适量了。

• 把去掉血色的腰片放入已凉的卤水中，使腰入味，不少2o分钟，入味后，盘中打底，排放均匀，倒入适量卤水，摆盘整齐了上桌，放入葱丝点缀。

• 夏天之下酒下饭爽口营养美味。

猪腰瘦肉粥

用料

猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖

做法

• 猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净；

• 猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味；

• 瘦肉剁成肉末备用；

• 把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用；

• 大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下；

• 锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开；

• 转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉；

• 大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可！

猪腰炒韭王

用料

猪腰1斤；韭菜或韭王都行适量；生粉；盐，姜.老抽.生抽.白胡椒粉.料酒

做法

• 猪腰买回来中间打开把里面白的全部切掉。切掉之后把盐和粉倒点去洗猪腰，这样来回洗三四遍吧，闻下腥味没有便可。洗干净了就切，切片切花都行各人喜欢。

• 切好之后锅里烧开油下姜炸下，炸出姜味就倒猪腰去炒，炒一下就洒点盐.白胡椒和料酒去炒再倒入韭菜或韭王，生老抽勾对点生粉炒熟便可

茼莴猪腰粥

用料

猪腰一只；茼莴随意；白稀饭随意

做法

• 按家里吃饭量，下米煮粥

• 你懂的啦

• 猪腰洗干净切好放碟中

• 放入料酒，姜，盐

• 大家应该都吃过茶楼早茶的稀饭吧？都会有点色，好看～其实是够味道了但为了美观就加点酱油染色～搅拌

• 洗菜切菜

• 粥熟了，放入小锅，倒入腌制好的猪腰和切好的菜～文火煮至肉熟菜烂即可

• 卖相还可以吧？

月子餐米酒猪腰

用料

猪腰300g；米酒150ml；老姜5片

做法

• 猪腰对半剖开

• 用厨房剪刀沿着白膜剪一圈

• 最后将整个白膜剪下来

• 这是处理好的猪腰

• 切花刀或者切丝，用冷水泡15分钟。然后换水，再泡15分钟。最后把猪腰捞出来沥水。

• 热油爆香老姜，下猪腰

• 倒入米酒

• 小火闷3分钟后，加0.5g盐调味

• 0.2g鸡精

• 最终的，我没有沥水，所以汤比较多，要记得把猪腰捞起来沥水