100人泡木耳99人错，教你3招，快速泡发又干净，饭店厨师都这么做 ​

木耳是我们日常生活中常吃的菌类，不管是炒菜还是凉拌，味道都非常好，而且木耳的营养价值很高，木耳中含有丰富的维生素、钙质以及多种人体所需的营养成分，值得一提的是，木耳中的蛋白质含量竟然是牛奶的6倍之多，没想到一个小小的木耳，营养价值却这么高，实在是不容小觑呀。

木耳吃起来爽口弹牙，营养丰富，所以不少朋友都爱吃，基本上家里都会囤一些干木耳，干木耳的保存时间也长，需要吃的时候拿出来泡发即可。但是很多朋友在泡发木耳的时候都会犯错，100个人99个人做错，要么就把木耳烫坏了，要么没洗干净。

今天要来跟大家分享一下关于正确泡发木耳的3种方法，饭店厨师都是这么做的，方便又快速，朋友们一起来看看吧！

其实最不破坏木耳的泡发方式就是用凉水浸泡，但是凉水浸泡要花费的时间太长，很多人都是在做菜的时候才想起来要木耳，才拿出来泡发，又怕来不及就慌慌张张的用开水来泡，

虽然开水泡发木耳，木耳很快就泡发了，但是木耳外面的那层薄膜被破坏了，细菌和杂质就会进入木耳内部，而且随着外皮的破损，营养物质也随着高温流失，所以不建议用开水泡发，

但是大家在比较着急的时候应该怎么泡发木耳呢，下面教你3招，快速又干净，饭店的厨师都这么做。

1.小苏打浸泡：小苏打的功能其实很多哦，我们在泡发木耳的时候，首先准备一碗温开水，倒入适量的小苏打，搅拌均匀后放入干木耳，然后浸泡几分钟就可以看到木耳泡发变大了，抓拌几下木耳表面的污垢就被洗掉了。

2.白糖浸泡法：准备一个保鲜盒，里面倒入适量的温开水，加入适量的白糖，放入木耳后盖上保鲜盒的盖子，使劲摇晃半分钟左右，就可以看到木耳已经泡发好了，此时取出洗净即可，

这个方式是最快速的哦，但是没有开水泡发那么伤害木耳，温水泡发对木耳是最温柔的，不仅不会破皮，营养也不会流失，而且也能快速泡发，非常合适。

3.淀粉浸泡法：其实这个方法和上面都差不多，只是把白糖和小苏打换成了淀粉而已，这个方式也可以快速泡发木耳，摇晃搅拌的同时还能清除掉地木耳细缝里的杂质和污垢，非常简单。

小提示：现在大家知道了，泡发木耳不应该用开水，如果时间充裕最好使用凉水来泡发，如果急着下锅还是用温水泡发吧，既能保留木耳的营养，又能快速泡发，可谓是一举两得。

但是大家在泡发木耳的时候要注意，如果泡发完的木耳，大部分都泡发开了，但是有那么一两个木耳还缩的很紧，这样的木耳不建议食用。

还有，泡发木耳的时间不宜过长，就算是用凉水泡发也不宜超过8个小时，因为室内环境比较舒适，细菌繁殖的速度非常快，木耳在水里长时间泡着，会很快变质，一旦超过八个小时，木耳和水中的细菌都会非常多，不建议再食用了。