入秋最爱这道菜,腐竹搭配牛腩,色香味俱全,二斤牛肉不够4人吃

牛腩大家平时都是怎么做?今天鹏厨教大家做一道牛腩菜品:支竹牛腩煲,制作比较简单,最关键的是味道好,喜欢做菜的朋友不妨试试这个方法,您的家人一定会喜欢。

制作支竹牛腩煲所用的原料;

牛腩、腐竹(有些地区也叫支竹)、花椒、八角、干辣椒、葱姜

制作过程:

1、需要先把腐竹炸一下,油炸的时候油温不宜太高,5成左右的油温下入腐竹炸制。,炸的时间大概是50秒左右,油炸后的腐竹烧菜会更香,炸后用冷水浸泡回软。

2、把牛肉清洗一下,然后改刀成块,腐竹泡好之后改刀成段。

3、锅内加底油,炒香小料(八角、花椒,干辣椒,葱姜),接着下入一点豆瓣酱,煸炒出红油,然后下入牛腩煸炒,这样中小火一直煸炒,把牛腩炒至嫩熟,加入料酒翻炒均匀,然后再加入老汤。

4、开始调味,适量的一品鲜调味,再加酱油调色,胡椒粉去腥,然后调小火烧至,烧制时间大概是50分钟左右。

5、牛腩熟烂之后下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟左右,出锅前下青红椒点缀,还有起到增加辛辣味道的作用,然后调鲜味即可出锅,盛在烧热的砂锅上即可上桌。

调味关键:

牛腩可以换成牛肋肉来做,这样口感会更筋道,调味可以加柱侯酱,海鲜酱,排骨酱这些调料,做成酱香味道的。

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