五款烧烤酱料，私人研制，配方做法无保留，实用性强，值得收藏

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一：烧烤秘制撒料粉（1）

*主要用到的材料有：

黄豆2斤，紫苏叶半斤，鸡粉200克，辣椒粉1斤，孜然粉1斤，腰果2斤，熟白芝麻300克，味粉120克，干葱头粉300克，香菜粉200克，椒盐3斤

*制作工艺：

（1）首先将黄豆，腰果放入烤箱中，烤制熟透酥香。（2）将上述的所有食材，按照比例加在一起搅拌均匀。（3）将食材全部放入粉碎机中，搅打成粉末状，即可。

【注】这款烧烤撒料粉适用于各种烧烤，撒上适量，更增添几分滋味。

二：烤猪肝腌制配方：

*主要用到的材料有：

猪肝2斤，生抽120克，味精120克，花生酱120克，葱60克，姜60克，美极鲜味汁40克，盐30克，鸡精50克，橄榄油适量

*制作工艺：

（1）将猪肝斜刀切片，随后放入清水中，冲洗半小时，直至将猪肝中的血水冲洗干净，接着捞出沥干水分。（2）将猪肝放入盆中，加盐，鸡精，味精，葱姜，生抽，美极鲜味汁顺着一个方向搅打至起胶上劲，随后倒入花生酱搅拌均匀，最后淋上适量橄榄油，搅匀即可。（3）需要用的时候，直接煎制即可。

三：烤羊棒骨腌料

*详细配方：

羊腿10斤，八角8个，花椒4克，桂皮2克，盐50克，鸡粉60克，干辣椒10克，味精50克，老抽100克，白芷2克，孜然12克，

*制作工艺：

（1）首先将八角，花椒，桂皮，干辣椒，白芷，孜然放入烤箱中，烤制干香。随后放入搅拌机中，搅打成粉末状，（2）将羊腿每隔2厘米划上一刀，随后放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，接着捞出沥干水分。（3）将羊腿表面用盐，鸡粉均匀的揉搓，随后涂抹上老抽，接着再将香料粉均匀的涂抹，揉搓均匀，包上保鲜膜腌制24小时，即可。（4）需要时，随用随取即可。

四：烤田鸡腌制配方

*详细配方有：

田鸡10斤，熟白芝麻200克，香辣裹粉250克，烧汁300克，香蒜裹粉半斤，洋葱粉10克，花椒粉20克，孜然粉250克，辣椒粉300克，五香粉30克

*制作工艺：

（1）将田鸡脱去外衣，随后冲洗干净，沥干水分，备用。（2）将除田鸡之外的其他调料，加在一起搅拌均匀。（3）将田鸡与酱汁加在一起，腌制十分钟即可使用。

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五：锡纸烤大虾

*详细配方有：

大虾1斤，东古一品鲜50克，海鲜酱30克，排骨酱30克，蚝油50克，十三香10克，鸡粉10克，油50克，蒜末30克

*制作工艺：

（1）首先将蒜子剁成末。（2）取一口锅，锅烧干水汽，倒入油三成油温，放入蒜末，炸制微黄，随后加入排骨酱，海鲜酱，蚝油，不停搅动至沸腾，且锅中的水汽越来越少。（3）此时锅中倒入东古一品鲜，十三香搅动至沸腾，最后倒入鸡粉炒匀即可。（4）将大虾挑去虾线，随后再清洗干净，铺在锡纸上，表面刷上酱汁，包裹起来，放入烤架上，烤制熟透即可。