生抽，老抽，味极鲜，酱油有啥区别

你是不是有这种情况，每次到超市去买酱油时，发现超市里面的酱油种类特别多，有什么生抽，老抽，酱油味极鲜，等等，可是每当拿起酱油的时候，不知道选择哪个？真的不知道这几种酱油到底有什么区别。

今天我就给大家普及一下，生抽,老抽,味极鲜,酱油有啥区别？

关于酱油小知识

酱油富含氨基酸，b族维生素糖酸粉以及棕红素等多种物质。酱油之所以好吃，是因为做酱油的原料，也就是大豆和小麦。所分解出来的氨基酸，包括谷氨酸钠，5-肌苷酸2钠，5-尿苷酸二钠等。其实酱油在制作工艺上，南北方也是有所区别的，由于北方的气温比较低，比较适合固态发酵，而南方的天气，气温较高，制作酱油二更适合稀态发酵。

在发酵的过程中，第1次抽出来的酱油叫做头抽油，接着呢，就是把原料回去继续二次，发酵，再抽出来的油称为二层油，如果是第3次，那就是三抽油。

生抽,老抽,味极鲜,酱油有啥区别

1、首先。我给大家说一下生抽，生抽啊，主要是将头有2层有三处油，按照一定的比例混合后，所制作的酱油。一般生抽的颜色比较浅，味道鲜美，而且含盐分要高一些。嗯，生抽啊，比较适合炒菜，还有凉拌菜。

2、接着。给大家说一下这个老抽老抽呢，则是将所有的承诺进一步浓缩后所得出来的酱油。由于是浓缩后制作的酱油。所以它的颜色比较深，而且粘度也会更大。老抽啊，那个，还额外加了焦糖，所以老抽一般比较适合炒菜上次这一块。

3、第三，就是说的普通的酱油。它既不是生抽也不是老抽，它介于生抽和老抽之间。一般这个普通的酱油啊，盐4种，味道也重，口感发苦而且偏咸，需要长时间加热，才能将浓郁的酱香味。炒出来。

4、最后给大家说一下这个味极鲜。味极鲜。属于酱油的一种，它属于生抽酱油，只不过它添加了一种可以提鲜的添加剂，所以吃起来更鲜，口感更醇厚一些。一般味极鲜，也就替代了味精的作用，所以我们在炒菜的时候放味极鲜的话。，味精或者鸡精啊，可以不用放。

总结

最后给大家总结一下，生抽,老抽,味极鲜,酱油有啥区别。生抽一般颜色比较淡，含盐分高，也比较适合做凉拌菜。老抽呢，颜色浓，含盐分不高，比较适合给菜肴提色。普通的酱油和味极鲜差不多，只是说为一心中增加了一些提鲜剂。不知道今天，关于酱油的介绍大家是不是有所收获呢？

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