对比卡路里已经过时了，食品包装背后的秘密了解一下
如果不懂得去查看内在，很容易被花哨的外表所欺骗。
按照《中国预包装食品营养标签通则》规定，产品背面的一系列信息都要按统一的规范来写。
为了保护消费者的利益和知情权，营养标签内的信息必须真实、客观、不得夸大。这也避免了企业之间的不公平竞争。
阅读产品背后的营养标签是一个简单但非常重要的动作，要养成习惯，因为这里有你曾经忽视的各种真实信息。
看配料表是一项最基本的生存技能，简单来说就是：不要想象你买到的是什么，要读一读它到底是什么。
总的来看
《中国预包装食品营养标签通则》规定配料表的成分要按照含量多少排序，越往后含量越少。
第一位是白砂糖的巧克力、第一位是猪肉的牛肉丸、全麦粉比黄油的排位还靠后的全麦面包，在超市里都能找到，阅读配料表就能一眼识破。
你想买的，和你拿在手的，可能相差十万八千里噢。
有了阅读配料表的基础，再结合接下来要深入学习的营养成分表，这份食物究竟如何，就有决断了。
营养成分表是拆解了这份食品当中的重要营养成分。让我们从能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这几个营养素层面去评估这款食品的优劣。
纵向来看
- 能量
很多人非常关注这个指标，但这个指标却最不实用。因为单看热量值的高低根本无法判断这款食品的营养价值。
这个热量值是三大营养素所提供的热量的总和。而这些热量具体是由添加糖带来的还是由食物中的蛋白质带来的，营养价值差距甚远。
公式：
4.18千焦（kj）=1千卡（kcal）
1g蛋白质提供4kcal热量
1g脂肪提供9kcal热量
1g碳水化合物提供4kcal热量
- 蛋白质
蛋白质是非常重要的指标，尤其是在购买鱼、肉、蛋、奶、大豆这些食品时，最需要关注这个数据。
喝同等分量的牛奶，肯定希望在没有添加蛋白粉、天然牛奶的状态下蛋白质含量越高越好！这意味着这瓶牛奶品质更好，营养价值更高。
而巧克力牛奶、早餐奶、核桃奶、酸酸乳等产品的原材料不只是牛奶，还有各种添加成分，导致蛋白质占比下降。
有的产品为了增加蛋白质含量，会添加蛋白粉，只要查看配料表即可确认。
- 脂肪
在购买面包、饼干等主食的时候，要格外注意脂肪含量。因为米面的脂肪含量非常低，面粉脂肪含量2.2%，大米只有0.9%。
土豆的脂肪含量只有0.2%，而薯片脂肪含量高达33%，而“非油炸薯片”也并不代表低脂肪。
非油炸薯片聪明地避开了大众嫌弃的“油炸”字眼，而是将油脂混合土豆淀粉和成面团，压制成片状再烤制，虽然不是油炸，可脂肪是一点没减少。
烹饪油、坚果这些食物就不需要查看这个数据了，因为都差不多一样高。
- 碳水化合物
关注碳水化合物最关键的一个用处，就是用来评估添加糖的含量。在果汁、软饮料、酸奶等食物选购的时候最为常用。
限糖势在必行，过多添加糖的摄入不但诱发肥胖、增加糖尿病风险，还容易造成蛀牙、加重皮肤衰老和痘痘发炎。
不标含糖量，我们可以从碳水化合物的含量来看。比如：正常不加糖的酸奶，碳水化合物含量在5%左右。而绝大多数酸奶的碳水化合物含量在13%左右，多出来的数字，都是额外加进来的糖。
面包、饼干、杂粮等主食就不需要看这个数据了，因为都一样高。
- 钠
钠这个指标，关乎到限盐的目标。400mg的钠等于1g盐，我们每天盐摄入量限制在6g以内最佳，相当于2400mg钠。
盐过量容易诱发高血压，所以在购买汤料、调味酱、挂面、加工肉、坚果、零食的时候，都要关注这个指标，越低越好。
横向来看
- 单位
绝大多数来说，这个单位是100g。但不同商品也会有不同的计量单位。比如，有的酱油会按照15g，有的薯片会按照30g，有的奶酪会按照32g每份来做计算展示。
如果在对比食物的时候，忽视了计量单位，就很有可能作出错误的选择，以为低热量，却不知不觉被吃胖。
为什么按份标注？
按份标注，让食品商家有了专门欺负粗心鬼的障眼法。如果不这样，营养成分表就“太难看”了。
一包薯片数据的单位是30g，热量只有680千焦，粗心的消费者看数字会觉得还挺小的，购买时没有心里障碍。
而如果按照100g来标注，那就是2300千焦了。这个数字太大，会引起消费者的注意。
- NRV％
它是指这包食品里的每一项营养成分，每100g或者每份所提供的量，占一个标准人每天所需份量的百分比。
还是按照示范来做计算，碳水化合物这一栏的NRV%是23%，也就是说，吃进来100g碳水化合物的摄入量就已经满足了一天总量的23%。
这样来算，吃400g这款食品，碳水化合物这一项的摄入，就达到全天需求的92%，基本上这一项已经快吃够数了。
实际生活中，NRV这一项仅作参考，使用起来的指导意义不如配料表和营养成分表其他数据那么直接有效。
好啦，讲了这么多。不知道你们记住没？没记住就收藏起来，也方便下次掏出来对照着看。
只要开始养成阅读产品背后信息的习惯，就可以逐步看透它的内在，这样就可以完美避开商家的陷阱了。
#健康真探社#