【鱼香茄盒】

用料：茄子 2个、牛肉末 150克、虾仁 12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；

做法

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。

2.茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

3.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。

4.捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

5.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。

6.将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。

【红烧油面筋塞肉】

用料：猪肉馅 400g、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、鸡蛋、八角 2个、香叶 2片、料酒、冰糖；

做法

1.猪肉馅里放葱末,姜末,盐,生抽,老抽,蚝油,香油,打入一只鸡蛋,顺时针方向搅拌均匀；搅拌均匀后的肉馅儿放一边静置一会儿；

2.油面筋用筷子捅个洞（小心别捅对穿了）,然后用筷子轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空隙,把肉馅塞进去填满.；

3.锅里热油,下葱末,姜片,八角,爆出香味；下塞好肉的油面筋,开口朝下煎至肉馅凝固封口；

4.倒入黄酒盖上锅盖焖半分钟后加水或者高汤至油面筋浮起.；

5.继续加入老抽,冰糖,香叶2片,蚝油少许,大火烧开转中小火15分钟后见汤汁收的差不多,油面筋皮面皱皱的,淋上香油关火装盘即可；

用料：猪绞肉 300g、蒜苔 400g、小米辣 10个、老姜 1小块、独蒜 2个、豆豉 50g、淀粉、料酒、色拉油、生抽、白砂糖；

做法

1.猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用；

2.大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用；

3.另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒；

4.待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘；

5.时间太晚了，放冰箱前没有凉透，蒜苔闷了一晚上有些黄了，差点色相，不过香、味俱佳，被大家一扫而光！

用料：四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖；

做法

1.将四季豆洗干净切成粒（如图指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊；

2.猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎；烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅；

3.烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀；

4.等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅；

用料：瘦肉 300g、豆腐泡适量、秋葵（可不放）三个、小米椒（可不放） 2～3个、生抽盐糖蚝油生粉适量、蒜姜适量；

做法

1.瘦肉切片用生抽生粉盐白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出

2.蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉小许盐生抽调汁备用

3.热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下，加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁，装盘开吃。