很多人做凉皮失败，因为少了这一步，掌握1个技巧，一次就能成功

宅在家里的这段时间，凉皮火了，全网的人都在学着做凉皮。可能很多人看到的都是做的非常成功的凉皮，但其实还有很多人，做凉皮失败了，直接烂掉，不成型，根本不能吃。这令一些人感到非常的恼火，而且匪夷所思，明明是一样的方法，为什么自己就做不成功呢？

其实做凉皮也是需要掌握技巧的，其中粉浆的浓度非常的重要。洗面之后的粉浆，如果直接下锅蒸的话，当然是蒸不成凉皮的，还需要多做一步才行。很多人都是因为少了这一步，所以才失败的。

其实做法也特别的简单，大家看完就知道自己错在哪里了。接下来小编就把做凉皮的正确做法分享给大家，掌握一个技巧，让大家一次成功，一起来看一下吧。很多人做凉皮失败，因为少了这一步，掌握1个技巧，一次就能成功。

【凉皮】

食材：500g面粉、5g食盐、260g凉水、2g食盐（粉浆用）、300g凉水（粉浆用）。做法步骤：

第一步：500g面粉中加入5g食盐增加筋性，混合均匀之后分次倒入260g的凉水，搅拌成絮状，下手揉成面团，刚开始比较难揉，可以先盖上盖子醒10分钟再揉一次，就很容易揉光滑了，揉光滑之后再次盖盖醒面半个小时。

第二步：醒好的面团放到一个大点的盆子里，倒入凉水，用手抓洗，再准备一个盆子，把洗好的面粉水倒到里面，然后再次换凉水继续洗，这样反复七八次，洗到水变清澈，剩下的就是面筋了，把面筋放到蒸锅中蒸半个小时蒸熟就可以了。

第三步：面粉水搅匀，过滤两遍，放到一边静置5-6个小时，等待面粉沉淀，沉淀好之后倒掉上面的清水，把沉底的粉浆搅匀，然后是最关键的一步，粉浆称出500g，倒到另一个盆子里，加入2g食盐，倒入300g凉水搅拌均匀，这样浓度的粉浆才能蒸出凉皮，很多失败的朋友都是因为少了加水这一步。

第四步：准备一个平底盘，刷上一层油，倒入一勺粉浆，晃动均匀，然后开水上锅蒸3分钟左右，看到起大泡就蒸好了，立即放到凉水中放凉，然后脱模，我们的凉皮就做好了，切条放调料拌一下就可以吃了。

小贴士：

凉皮成功的关键就在粉浆的浓度，很多人做出来的凉皮容易烂，这就是因为粉浆太稠了，需要稀释一下。500g的粉浆加上300g的凉水搅匀，这样的浓度才能蒸出凉皮，大家一定要按照这个比例做才行。