想吃凉皮不用买了！教你做“懒人凉皮”，不洗面不用蒸2分钟出锅

一、教你做不用洗面不用蒸的“懒人凉皮”

我们都知道，传统的凉皮做起来很麻烦，不仅要洗面，还要让面水沉淀至少4个小时，等到面水沉淀好都没啥心思做了，更何况平时大家工作都很忙，没有时间做耗时太久的洗面凉皮，因此比起传统的洗面凉皮，今天要说的这种“懒人凉皮”更适合我们在家做，简单又省事。

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准备食材：面粉200克，清水400克，食用盐1勺

具体做法：

1. 将200克面粉倒入一个稍微大点的盆中，然后再加入一小勺的食用盐，倒入200克的清水，然后用筷子不停地搅拌，大约搅拌2到3分钟。

2. 将面粉搅拌成面糊状后，盖上锅盖或者是裹上一层保鲜膜，静放15分钟。

3. 时间到了之后，再给盆子里倒入半碗凉水，然后第二次用筷子搅拌均匀，一直搅拌直到盆里的面糊没有面疙瘩为止。

4. 锅中加半锅水，然后把水烧开，用专门制作凉皮的盘子开始做凉皮。

5. 凉皮盘子底部刷一层油，倒入一到两勺面糊，端起凉皮盘子的手把，左右摇晃让面糊完全盖住盘子，然后再将盘子平放入开水锅中。

6. 蒸上大约2分钟，看到盘子里的面糊冒大泡就可以取出来了，然后放在提前准备好的凉水中，迅速降温后能轻松撕扯下来，一张“懒人凉皮”就做好了。

7. 将做好的凉皮摊在案板上，叠三层后切成条，放入蒜水和酱醋盐辣子，搅拌均匀就可以吃了，如果觉得太单调，可以再放入一些葱花、黄瓜丝和熟豆芽等。

二、做凉皮需要注意的一些地方

1. 蒸凉皮一定要用大火蒸，不要水没烧开就把凉皮盘放进去，这样做出的凉皮不筋道不好吃。而且在蒸凉皮的时候要盖上锅盖，不要嫌麻烦，这样做可以防止面糊中的水分流失，做出来的凉皮不容易干裂也不会发硬，轻松的就从盘子上撕扯下来了。

2. 切凉皮的案板一定要洗干净，因为凉皮切好是直接食用的，如果案板不干净，就会滋生细菌，用不干净的案板切出的凉皮，调好后吃了不健康肚子不舒服。