红烧肉炖胡萝卜的做法
这道红烧肉我没有放油，还加入了蔬菜，不仅颜色鲜亮，吃起来也一点都不油腻。 我没有放冰糖，而是改用了红糖，上色更容易，口感上没有太大的区别。 做出来的成品胡萝卜也像红烧肉了。
作者: 倾听-小熙
15分钟
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1/12 首先把五花肉洗净，把肉皮上的毛去除干净，切成均匀的块，
2/12 锅中烧开水，放入两勺料酒，把切好的五花肉放入锅中煮沸三分钟左右。然后捞出沥干水分备用。
3/12 准备好所有香料，红糖敲碎备用。
4/12 把锅里的水倒掉，加入刚才焯水后的五花肉小火开始煸炒（不放油）
5/12 五花肉煸炒出一部分油后，加入红糖炒至融化。保持小火，不停翻炒。
6/12 红糖与肉一起融合后，加入姜、八角、桂皮、葱白继续小火煸炒出香味。
7/12 加入生抽还有适量红烧酱油继续炒至上糖色。
8/12 上好糖色后，倒入没过五花肉约两厘米高的清水开始炖肉，这时放入干辣椒，改用大火，盖上锅盖焖煮，水烧开五分钟后，改用中小火焖。
9/12 炖肉的时间，准备好胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
10/12 大约炖30分钟左右，就是汤汁收干一半时，加入胡萝卜块下锅一起炖，加入适量盐调味。
11/12 胡萝卜炖熟后，开大火收汁即可。
12/12 盛入盘中，葱花点缀即可上桌了。
小贴士
最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
如果五花肉煸出的油份比较多，可以盛出来一部分，可以用来炒其它菜。
作者: 倾听-小熙
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