美食精选：麻婆豆腐、黄豆芽炒粉条、砂锅白菜豆腐、木须肉

麻婆豆腐

　　用料

　　豆腐一块；腿肉150g；郫县豆瓣酱2勺；花椒10g；干辣椒3个；蒜瓣3瓣；葱花适量；淀粉1小勺

　　做法

　　将原料准备好，葱姜蒜切成末，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。

　　将豆瓣酱切碎，使其更加入味。

　　豆腐焯水，去豆腥味。

　　锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好，毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。

　　下入肥肉煸香，小火炒出油。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。

　　再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。

　　把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。

　　加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一勺半】。

　　下入豆腐翻炒。

　　加入适量的水。

　　煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！

黄豆芽炒粉条

　　用料：黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐少许、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺；

　　做法

　　1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟；

　　2.粉条煮熟，捞出沥干水；锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；

　　3.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀；

　　4.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀；

　　5.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火；

砂锅白菜豆腐

　　用料

　　北豆腐；白菜；姜几片；盐1/2小匙

　　做法

　　白菜用手撕开，豆腐切块待用

　　砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起

　　加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油

木须肉

　　用料

　　鸡蛋2个；瘦肉150克；黄瓜半条；胡萝卜1个；黑木耳几朵；油；盐；生粉；白糖；生抽；淀粉

　　做法

　　瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

　　鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

　　热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

　　加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

　　倒入切片的黄瓜，翻炒均匀

　　加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐

　　加少许白糖提鲜

　　加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水

　　加入炒好的鸡蛋

　　生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可