美食精选：泡椒炒牛肉、肉末四季豆丝煲、凉拌豆腐丝、上汤菠菜

泡椒炒牛肉

材料：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜

做法

1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片；

2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；

3.热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香；

4.把牛肉、鸡粉加入，翻炒；放盐、生抽，翻炒均匀，收汁即可起锅；

肉末四季豆丝煲

材料：四季豆300克、瘦肉50克、蒜头2瓣、豆瓣酱1匙、蚝油适量、油适量、盐适量

做法：

1、先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌

2、四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片

3、蒜头切碎剁成蓉

4、砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱，调中火放入肉末炒散，炒到肉末表面断生

5、放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟

6、直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌

凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油适量，花椒适量

做法：

1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。

2.炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。

3. 将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。

上汤菠菜

材料：菠菜、皮蛋、姜、白胡椒粉、高汤、盐、油

做法：

1、皮蛋剥皮之后放入锅中蒸一下，然后再切成小块。

2、菠菜清洗干净，然后切成三段。

3、锅中放入油加热，放入姜翻炒一下，放入皮蛋翻炒一下。

4、放入菠菜和皮蛋一起翻炒一会，放入适量的盐、白胡椒粉调味一下。

5、倒入高汤然后放入煮一下就可以搞定了。