美食精选：糖醋香菇、秘制煎脆骨、软腐皮蛋、香煎腐皮卷

糖醋香菇

材料：番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇

做法：

1、香菇去蒂，入沸水，放一点盐煮软，捞出放入凉水中。

2、取香菇，捏干水分，用剪刀将香菇转圈剪成长条，切小段晾干，裹上淀粉，入油锅内炸定型，再复炸一遍。

3、锅中放入番茄酱、糖、盐、醋、生抽和水，煮到冒小泡，加入一小勺明油，放入炸好的香菇，快速翻炒均匀即可。

秘制煎脆骨

做法：1、把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后，拍上一层混合粉（用吉士粉和生粉调成），再下入六成热的油锅，炸熟后捞出来控油，待用。

2、锅留少许油烧热，下入蒜瓣炸成金黄色，再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香，然后下入月牙骨翻炒，其间加入盐、味精和辣鲜露，炒匀便起锅装盘，撒上芝麻即成。

软毛皮蛋

材料：皮蛋2个，鸡蛋1个，面粉50克、调和油50毫升，白糖15克，米醋10毫升，生抽15毫升，姜10克，大蒜10克，青椒50克，胡萝卜50克，淀粉10克

做法：1.将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜一并备好

2.将胡萝卜、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切丝

3.将每个皮蛋切成4份

4.小盆中放入面粉

5.将切好的皮蛋放入面粉中

6.依次沾满面粉后放在烘焙纸上

7.在小盆中放入面粉和淀粉

8.将一个鸡蛋打入面粉中

9.用筷子搅拌，如果太干可以加入少量水

10.调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态就可以了

11.然后将皮蛋放入面糊中

12.用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊

13.取一只小碗，放入一小勺白糖

14.将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖化开

15.将福临门调和油倒入锅中，实际蚝油25毫升左右

16.将油烧热

17.然后用小勺舀起皮蛋放入锅中

18.小火将皮蛋煎至全身变成金黄色

19.然后将皮蛋盛出来放入盘中

20.锅中留少许底油，放入姜和蒜爆出香味

21.放入刚才调好的料汁

22.将料汁收浓一些

23.放入青椒和胡萝卜翻炒几下

24.将皮蛋放入锅中

25.快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋即可

香煎腐皮卷

材料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100g、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、蚝油、 淀粉

做法：

1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。

3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。

4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。

5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。

6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。

7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至两面微黄即好。