春天空气干燥,多吃温而不燥的食物,这15个简单家常菜分享给你!

再过两天就是清明节了,天气逐渐暖和,春季春暖花开,宜养阳气,加上春季空气干燥,不适合吃大鱼大肉,饮食上宜清淡。特别是清明过后,吃动风发物之类的食物,容易引起咽部不适。应少吃发毒助火的食物,如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、羊肉、公鸡等。适量吃滋肾润肺的食物,如黑芝麻、花生、核桃、红豆、鸡蛋、韭菜、香菜、芹菜、山药、糯米、红枣、豆芽、木耳、苹果、草莓、梨、桃等粗粮和新鲜蔬果。少吃生冷食物,以免给肠胃增加负担。因而家里做菜的人对食材上要有所取舍,尽量做一些清淡又营养的食物,让家人吃得舒心还健康。
春季宜给家人做些清淡营养的菜,推荐这15个有荤有素的家常菜给你,希望大家喜欢!下面分享给大家。

一、糯米蒸排骨

糯米温而不燥,最适合春秋季吃,和排骨一起清蒸,香糯好吃,糯米吸收了排骨的油脂,口感特别好。

1、糯米提前洗干净,用清水泡3小时左右;

2、排骨清洗干净,切成小块。放姜末、葱段,白糖少许、生抽、盐、胡椒粉抓入味,腌20分钟。

3、准备透气的蒸盆或者小蒸笼,把排骨裹上糯米放入蒸盆中码好。把剩下的糯米放排骨上面。还可以在排骨下面垫上红薯、芋头、山药等。

4、蒸锅水开后,放入蒸盆,大火蒸50分钟以上。蒸好后,撒上葱花即可。

二、韭菜炒鸡蛋

韭菜可助肾补阳,正适合春季吃。和鸡蛋一起炒,营养也很好,是一道清淡的下饭菜。
1、韭菜洗干净,切成段;鸡蛋加盐打散待用。
2、锅中放油适量,倒入鸡蛋液,翻熟盛出。
3、锅中放油少许,放韭菜炒,放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。

三、土豆烧排骨

土豆是粮菜兼用的食物,膳食纤维丰富,能促进消化,可健脾养胃,春季吃土豆也是有好处的。用土豆烧排骨,配上一碗稀粥,特别下饭。

1、土豆去皮切成小块,排骨砍成小块洗干净。

2、锅中放油适量,放花椒、姜片、干辣椒、葱段,小火煸香,放入排骨翻炒,放料酒炒,放盐和生抽翻炒入味,放入土豆翻炒,加入大碗水没过排骨。先大火烧开,再转小火焖熟。大约20分钟,大火收汁,起锅前放鸡精、香油、葱花即可。

四、芹菜炒肉丝

芹菜可平肝清热,祛风利湿,也适合春季吃,不过血压低的人要少吃。用芹菜加青红辣椒一起炒肉,也特别下饭。
1、猪瘦肉切成丝,芹菜去筋,切成段,辣椒切成丝。
2、瘦肉丝中加入姜葱汁抓上浆,再放盐、白糖少许,生抽适量,胡椒粉抓上浆,放水淀粉抓到肉蓬松,放香油抓匀。
3、锅中加清水,放盐少许,放芹菜焯水2分钟,沥干水待用。
4、锅中放油适量,放花椒煸香,放肉丝快速滑散,炒到肉变色,放姜丝、葱段翻炒,放芹菜和辣椒翻炒,放盐少许调味,放白糖少许、放鸡精、香醋少许翻炒均匀出锅。

五、秀珍菇木耳青椒炒肉

黑木耳含铁高,养胃清肺,春季吃也有好处。配上蘑菇青椒炒肉丝,也是一道不错的营养下饭菜。

1、黑木耳用清水泡1~2小时,再清洗干净。秀珍菇清洗干净,撒成小块,青椒切成段,猪瘦肉切成片。
2、瘦肉片中放入料酒、盐、白糖少许,胡椒粉,放水淀粉抓入味。
3、锅中加入清水,放盐,放入木耳焯水3~4分钟,沥出再清洗一下。
4、锅中放油适量,放姜片、葱段,花椒煸香,放肉片大火快炒,炒到肉变色,放入生抽翻炒,放木耳、青椒炒,放盐调味,放白糖少许,放香醋少许,放胡椒粉,鸡精翻炒入味即可。

六、土豆泡椒炒猪肝

猪肝营养丰富,含铁丰富,偶尔做给家人吃也有好处,春季吃猪肝可补肝养肝。配上土豆片炒,放点泡椒,酸辣开胃,特别下饭。
1、备调料:泡椒,酸萝卜切成段,大蒜切片,姜切片,蒜苗或者葱切成段,白炒少许,胡椒粉,生抽,盐,料酒,鸡精等。
2、土豆切成薄片用清水泡上,这样土豆片才更脆。
3、新鲜的猪肝洗干净,加清水没过猪肝,泡2小时左右。然后切成薄片,再用清水轻轻抓洗,沥干水,这样才能有效去除有毒血水。
4、猪肝片中放入料酒、盐、花椒、白糖少许、胡椒粉,生抽,抓入味,腌20分钟左右。腌好后,去除多余的水分,放入红薯淀粉抓均。
5、锅中加清水烧开后,把土豆片放入锅中焯水1分钟,注意变色就捞出。炒猪肝土豆片要脆才好吃。

6、为了有效去腥,让猪肝更嫩,还要有效去除猪肝的毒血水,我们在炒前不光是要反复清洗,还要焯一下水,这样做出的猪肝口感才更好。

水开后,放入猪肝先不要和搅动,大约焯水1分钟,时间也不宜太长,否则不嫩滑,猪肝变色即可捞出沥干水,放入盆中待用。
7、锅烧热,放适量菜籽油,放入泡椒酸萝卜、姜片、大蒜、花椒煸香。放入猪肝翻炒,再放料酒翻炒。放土豆片翻炒,放盐调味,翻炒至土豆片熟,放白糖少许、胡椒粉翻炒。放入大蒜苗翻炒和匀。起锅前放鸡精、香油少许和匀出锅。

七、秋葵炒鸡蛋

春季要补肾养阳,秋葵是最好的补肾菜,和鸡蛋一起炒,营养也好。

1、秋葵洗干净,切成段,鸡蛋打散倒入秋葵中,放盐油拌匀。

2、锅中放油适量,倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟,起锅放点胡椒粉和香油即可。

八、山药木耳炒鸡蛋

吃山药对胃有好处,山药是温而不燥的食物,是春季进补佳品,配上滋阴润肺的木耳一起炒鸡蛋,清淡又营养。

1、山药去皮切成块用清水泡上,以免变黑,木耳用清水提前泡发,洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。
2、锅中加清水烧开,放木耳和山药,加盐焯水3~4分钟,清洗干净。
3、锅中放油适量,倒入鸡蛋液,炒散盛出。
4、另起锅,放油适量,放姜片,葱段,大蒜,小火煸香,开大火,放入木耳山药,红椒翻炒,放盐适量炒入味,加入高汤,收汁后,放入鸡蛋翻炒,放胡椒粉,白糖少许,香油,小葱段和匀出锅。

九、红烧豆腐

豆制品营养丰富,含植物蛋白也特别高。一年四季都可以吃,春季家里做一个红烧豆腐,嫩滑爽口,特别下饭。
1、豆腐选中豆腐,不要太老也不要太嫩的那种,切成小块待用。
2、锅中加入清水,放豆腐,放盐,焯水大约3分钟,沥干水待用。
3、锅中放油适量,放姜末,煸香,放入豆腐翻炒,放郫县豆瓣酱炒出红油,放盐调味,加入一小碗水,大火煮收汁,中途不断地推动,让豆腐煮入味。汁水不多时,放花椒粉,胡椒粉,白糖少许和匀,用水淀粉勾芡,大火煮沸,放葱花,鸡精,香油后和匀出锅。

十、折耳根炒鸡蛋

折耳根又名鱼腥草,有极好的清热解毒功效,还对肝脏出血有良好的止血效果。春季折耳根特别嫩,可凉拌和炒着吃。以前家里老人说,用折耳根炒鸭蛋对胃胀,消化不良有效果。其实折耳根炒鸡蛋,口感不错,还特别下饭。折耳根超市一年四季都有卖的,也可网上买。
1、折耳根切细,打入两个鸡蛋,放盐和胡椒粉,搅拌均匀。
2、锅中放油适量,烧热,放入折耳根蛋液,炒熟,起锅放香油,香葱末即可。

十一、花生芽炒肉

春季多吃芽菜,豆芽、花生芽等不但保留了豆类和花生的营养,还含有丰富的膳食纤维和维生素微量元素,也是不错的减肥菜。用花生芽或者豆芽炒肉,清淡营养,是春季不可多得的美食。
花生芽、豆芽都可以自己生,也可以上超市买。
1、瘦肉切成丝,准备姜丝、大蒜、葱段和青红辣椒丝。花生牙去根部,清洗干净。
2、肉丝中加入葱姜汁抓上浆,放盐,胡椒粉、白糖少许抓入味,再放入淀粉锁住水分。
3、锅中加入清水,烧开后,放入花生芽焯水3分钟,沥干水待用。
4、锅中放油适量,油温六七成热时,放姜丝、大蒜、葱段、花椒小火煸香,放肉丝开大火炒变色,放料酒少许,放生抽调色。放辣椒,放花生芽翻炒,放盐调味翻炒至花生芽入味,起锅前放鸡精,香油和匀即可。

十二、土豆番茄烧茄子

土豆番茄烧茄子,酸甜开胃,特别下饭的一道菜。这个菜采用了地三鲜的做法,把辣椒换成了番茄,番茄天然的酸味能提鲜,口感更好。春季做一道,也是不错的开胃下饭菜。
1、番茄一个切成小块,土豆两个切成稍薄的滚刀块,茄子一根切成小块,土豆和番茄分别用清水洗一下,以免变色。
2、调料:姜末、蒜末、葱段、葱花、小米椒、白糖、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油。不吃辣的可以不要辣椒。
3、锅中放入菜籽油,烧至油温六成热,放入土豆炸至变黄,捞出沥干油。
4、土豆炸好后,放入茄子炸软即可。不用炸太久,不然吸油太多,可以把茄子裹上面粉炸,这样不会吸油太多。
5、锅中开小火,留少许油,放葱姜蒜,小火煸香。放入番茄炒出香味。放入茄子和土豆翻炒,放盐调味,然后加入一大碗水,把土豆煮软。放白糖少许提鲜。放蚝油少许,翻炒均匀,大火收汁。出锅前放香油,鸡精即可。装盘,撒上葱花和辣椒碎。

十三、山药炖鸡

春季山药温而不燥,最适合进补。配上老母鸡汤,也是不错的。

1、老母鸡一只,洗干净,把白酒点燃烧去鸡表皮的绒毛,再清洗干净,砍成小块,焯水5分钟去血水,再清洗干净。

2、山药去皮切成小段,用清水泡上待用。

3、砂锅中放入鸡块,加适量水,放姜片,料酒、枸杞少许,先大烧开,再转小火焖1.5小时,放入山药煮10~15分钟即可,起锅放胡椒粉少许。

十四、鲫鱼汤煮娃娃菜

所有鱼中,只有鲫鱼不上火,鲫鱼肉质细嫩,特别适合熬汤。
1、鲫鱼洗干净,用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦,放盐、料酒和胡椒粉抹匀,腌一会儿。
2、锅中放猪油烧热,放入花椒、姜片煸香,放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水,熬煮到汤白,放盐调味,放娃娃菜煮熟,起锅放葱花即可。

十五、三鲜肉丸子汤

三鲜肉丸汤清淡营养,新鲜番茄配上蘑菇煮,是特别开胃的一道汤。

1、肉丸子要嫩滑,首先选肉是关键,肉一般要选夹心肉,不能光瘦肉,要三分肥七分瘦,我选的是梅花肉,更嫩。另外最好自己剁肉,口感更好。

2、肉馅中加入调料:姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、盐、芝麻油、一个鸡蛋、土豆淀粉。调料加好后,沿一个方向搅动,直到蓬松为止,如果太干,可以适当加点水。

3、准备配菜:番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的,其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。

4、锅中加入适量清水,放姜片,先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油,口感更好。黄瓜不要放的时间太早,黄瓜片煮久了不鲜,口感不好。放入黄瓜后,烧沸就开始放肉丸子。注意放肉丸子时火要大,煮到全部漂起来就可以了,不要煮太久,不然不嫩滑。放小葱末,放味精,香油少许,胡椒粉调味,和匀出锅。

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