美食精选：无锡排骨、胡萝卜烧羊肉、娃娃菜炒香菇、土豆焖排骨

无锡排骨

做法

1、大葱切段蒜切半锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水,然后放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用；

2、桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中；

3、锅里放入足量的油,油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄；

4、倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香；

5、调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水，大火烧开；

6、加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋，调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。

胡萝卜烧羊肉

食材：羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮

做法

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。

娃娃菜炒香菇

做法：

1、将娃娃菜最外层的菜叶去掉，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条；

2、香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片；

3、炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒，一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶，加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。

土豆焖排骨

做法：

1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；

2、土豆去皮切滚刀块，不宜太大；

3、热锅，放入适量花生油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；

4、放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；

5、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；

6、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10—15分钟，看自己喜欢吃嚼劲还是熟点；

7、放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖10 分钟，最后汁水浓稠即可出锅。