美食推荐：酱香鲍鱼红烧肉、香糟冬瓜、石锅鳝片制作方法

酱香鲍鱼红烧肉

制作：

1、将猪五花肉入沸水锅煮30分钟，捞出在表皮抹上少许酱油，再入油锅炸至皮酥，然后改刀成长条形，再下油锅稍炸捞出。

2、锅入高汤、烧汁100毫升、鸡饭老抽50毫升、黄豆酱油30毫升、冰糖20克，将猪五花肉煨20分钟至软熟。

3、将杏鲍菇改刀成片状，入油锅炸至金黄捞出，与治净的鲜鲍同入红烧肉锅里烧入味，最后勾薄芡，起锅装盘即成。

香糟冬瓜

创意由来：冬瓜做凉菜大多用拌或橙汁泡的手法，用糟卤糟出来别有风味，清凉爽口、消暑。

味型：咸鲜，糟香味浓。

原料：去皮冬瓜1000克，茴香苗50克。

调料：盐5克，味精5克，咸享糟卤200克。

制作：

1、冬瓜切成宽6厘米、长8厘米的大块，入沸水中汆水4分钟左右，茴香苗切成6厘米长的段。

2、冬瓜放入沸水中汆水，断生即可；茴香苗入开水烫5秒钟，捞出放凉开水中冷却（为了让茴香苗更加翠绿），捞出控干水分。

3、取一容器，加入盐、味精、咸享糟卤，放冬瓜、茴香苗浸4-6小时。

4、将糟好的冬瓜取出，改刀成条装盘即可。

点评：这道菜口味新颖，将冬瓜加了糟卤做出了特别的味道，成菜卖相也不错。

石锅鳝片

此菜是用生爆技法完成。将鳝鱼与泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒等先下锅一阵爆炒，然后勾入一点汤烧制，成菜鲜香麻辣、藿香味浓，是一道不错的下饭好菜。

制作：

1、先把土鳝鱼宰杀并去骨治净后，斩成节；另把黄瓜改刀成条，藿香切成丝。

2、净锅里放混合油（化猪油和菜油）大火烧热，先下干辣椒节、花椒、大蒜、豆瓣酱、泡菜碎、泡姜末和泡椒末炒香，随后才倒入鳝鱼炒断生。

3、待炒至鳝鱼出香时，掺少许鲜汤并加盐、白酒、胡椒粉、白糖、味精和鸡精。烧入味便勾薄芡，在出锅前撒入藿香丝，起锅装在烧烫的石锅里上桌。