黑鱼蛤蜊汤、炒肚片、蒜香鸡、莲藕焖鸡的做法

炒肚片

做法：

1.将猪肚切成片。

2.青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

3.炒锅烧油，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下。

4.加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟。

5.用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

蒜香鸡

材料：鸡、盐、酱油、味精、蒜、香醋、香油、小葱、辣椒粉、白砂糖、油

做法：

1.鸡洗净，切成块，放入开水锅里，焯一下水，捞出洗净。

2.煲汤砂锅重新加水，放入鸡块，放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中。

3.辣椒粉淋入热油，调成辣椒油。

4.葱切成葱花，姜、蒜切成末。

5.鸡肉捞出加入姜、蒜、辣椒油、藤椒粉、盐、味精、香醋、酱油。

6.撒上香葱，搅拌均匀即可。

莲藕焖鸡

材料：

三黄鸡、莲藕、油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖

做法：

1.准备好材料。

2.鸡腿洗净，剁成小块。

3.鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

4.藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水洗净，切段。姜切片。青辣椒洗净切丁。大蒜去皮切末。

5.热锅凉油，油温7成热，加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6.下入鸡块翻炒出水分。

7.转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒至金黄色。

8.加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

9.加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。

10.加莲藕片、盐，翻炒2分钟。

11.加青辣椒、白糖，翻炒均匀。

12.撒上蒜末、孜然粉拌匀即可。

黑鱼蛤蜊汤

材料：黑鱼、蛤蜊、黄豆芽、白萝卜、洋葱、茼蒿、红尖椒、大葱、姜片、淘米水、辣椒酱、韩式大酱、米酒、胡椒粉、辣椒粉

做法

1.把鱼收拾干净切成厚段，蛤蜊用淡盐水提前泡2小时左右，吐尽泥沙。

2.白萝卜去皮切十字块。黄豆芽去根。洋葱、生姜、大葱切片。红尖椒切段。绿叶菜择净备用。

3.锅中放入黄豆芽和白萝卜，加足汤水烧开，用韩式辣椒酱、大酱调出基础汤色，放入鱼段和姜片，调入适量米酒。

4.煮至鱼肉变白成熟，放入蛤蜊，加入胡椒粉。

5.等蛤蜊全部开口后，把洋葱、大葱、红尖椒放入煮熟。

6.加调味料调好汤味，加绿叶菜煮10秒，最后撒点辣椒粉即可。