川味麻辣藿香江鲶 / 四六文摘

王少江(1891-1943),丹徒人.父吟江为当时名医,侨寓江都樊川南河下数十年之久.少江幼承庭训,尽传家学,又兼胆识过人,故"樊川王氏"医名益显.精内.妇.儿各科,尤擅脾.胃.肝 ...

在四川,火锅作为当地的美食王牌,浓郁醇香的麻辣让人爱不释口.火锅起源于重庆,发展于成都,成都作为世界级火锅文化之都,火锅的味道自然算得上是顶尖制作.那么,作为火锅灵魂的底料,四川人民是怎样炒制的呢? ...

夏天来了,现在国家为了经济复苏,准许摆地摊了,所以外面的烧烤摊一家挨着一家.隔着老远就能闻到烧烤的香味,那口水真的是忍不住地流.嘴馋忍不住,自己一个人也会跑去烤上一把,边走边吃.不过大多数还是和家人一 ...

◤ 主料:猪前腿肉10斤. 香料:干辣椒100克.大红袍花椒50克.八角10克.小茴香10克.山奈10克.丁香10克.白胡椒10克. 配料:精盐120-150克.白糖30-50克.高度白酒50克. 熏 ...

说起水煮牛肉,真可谓是川菜经典中的经典,麻辣鲜烫,肉片滑嫩.对无辣不欢的小伙伴们来说是一道十足的下饭神菜.今天这道"川香水煮牛丸"对新学下厨的同学算是一个福利了,学会了烹调的方法, ...

滚石煳辣鱼这道菜的亮点在烹饪方法上.只看成菜,会以为这是在锅中煮好,再倒入石锅中,其实它是先把拌好味的生鱼肉放入烧热的石锅,浇入烧热的煳辣油来制熟的.菜品上桌时,石锅中的油依然在滚沸,于是得此菜名. ...

馋嘴牛蛙备料:牛蛙2个.尖椒8个.小米辣20个.泡椒8个.莴笋半根.豌豆苗1把.姜8片.蒜8瓣.花椒1把.蚝油2勺.生抽1勺. 做法:把牛蛙清理干净洗净切成块.莴笋去皮洗净切成片.小米椒洗净切成段. ...

川味鸡丁备料:鸡腿2个.干辣椒10克.干花椒1勺.老姜1块.大蒜3瓣.葱白1根.白糖8克.香醋15克.料酒15克.淀粉10克.盐适量.熟花生30克.酱油半勺. 做法:把把鸡腿清理干净洗净去骨切成丁, ...

川味麻辣藿香江鲶