餐饮这六大坑你踩过吗？
开餐饮有六个大坑，今天把这六个大坑给大家一一缕缕的拆解一下，我今天讲的这六个坑啊，绝对是纯干货，特别是第四个，不管你是大型连锁店还是小饭店，第四个坑你一定少不了，而且这第四个坑啊，会让你的心情很烦躁，很难受，很痛苦。
一、 老街坑
中招的人是最多的，有两个原因，第一个原因呢就是老街通常会有一家或者两家店铺，看着生意不错，新创业者有个特别大的误区，就是盲目自信，感觉他家这么难吃，生意都这么好，我做的比他好吃多了，生意肯定不会差，这个是盲目自信，他既然能在这条街上开这么多年，生意这么好他一定是有道理的，还有另外一点，你要记住，好吃不好吃，不是你自己说了算，是市场说了算，市场生意好吃的客人多，他就叫好吃，另外一个就是客人是有消费习惯的，可能这家店在这开了十多年了，顾客习惯在这儿吃，习惯这个味儿。好吃是没有标准的，你明白吗？没有任何一个人敢说他自己的味道是最正宗的，他可以说自己是老店，但是如果他说他的味道是最正宗的、最传承的那一定会被同行骂死；没有任何一个人敢说自己的味道是最正宗的，不可能的事情，因为正宗也是没有标准的，好吃也是没有标准的，他跟西餐不一样，传统老商街看着位置好，租着租金贵，做着生意差，守着亏本大，这种老商街千万别去开。
二、 租金坑
签合同的时候一定要跟房东签长期合同，千万切记不能签短期合同，以及不能找二手房东签合同，找二手房东签合同或者是签短期合同，四个字，后患无穷。举个现成例子：我们均西冒菜有一个加盟老板就吃过这个亏，合同签的一年，结果开了一年，生意还不错，感觉越开生意越好，这个时候房东出现了，说到期了就不租给他了，要么租金翻倍。老板核算了下，翻倍租金，成本太高没有利润，最后决定放弃这个店铺，从新开始找新的店铺。如果是你，你怎么办呢？你根本就没办法解决，所以。签合同最好是三年、五年以上，最短要签三年五年以上。有些人说，我就开在旁边呢，旁边的铺子难道都等着你的吗？你说什么时候开就什么时候开。你说什么时候装就什么时候装吗？你要明白，你开在这里这个铺子不重要，这些老顾客才是最重要的，你一旦是换了地方以后，这些老客基本上全跑光了，因为感觉你离得太远了，或者是不方便以后他就不再去了。所以开店、守店一定要稳；开店，他不是一两天的，看长久一点，所以签短期合同或者跟二手房东签合同，这个坑千万别跳，还是那句话，后患无穷。
三、 加盟坑
主要针对餐饮小白，没做过餐饮的，基本上都会跳这个坑。特别是那些快招公司，现在网上那些快招公司，真的是不择手段，牛皮吹的特别的大。网上店铺装修的又特别的好，快招公司的客服，真的是甜言蜜语糊弄的你一套一套的，但是当你入坑以后有几百个品牌，并且说他家里面多大的实力，然后呢在哪里，哪里有什么什么公司，没错，他全是公司，全是骗子公司，你明白吗，你去了以后招待你倒是挺热情的，但是你进了坑以后这个费用是特贵。入门门槛低，后续费用高，后面全不管，打电话不接，发信息不回；这种坑啊，基本就是一锤子买卖，人家割的就是你这一刀明白了吗，因为你不懂啊，感觉加盟以后就肯定挣钱呢，怎么可能嘛，餐饮在一年之内回本的基本是靠谱的，哪些快照公司忽悠你的鬼话最好别相信。也不是所有加盟的都不能做，比如我们的均西冒菜也在招加盟商，但是我们就是实实在在的为加盟商考虑，实实在在扶持店面盈利；从店面的选址、装修、技术培训、管理、服务、开业支持、后期督导都是免费扶持的，如果你自己没有时间管理店铺，你也可以委托给我们公司管理。切记切记，要找加盟找靠谱的，只是尽量不要选择快招公司的加盟。
四、管理的坑和员工的坑。
当你发现了一个人不错，打算培养他的时候，培养起来以后他就开始给你装X了，那尾巴翘得特别的高，不管是厨房的厨师也好，或者前厅的管理也好，他都有可能拿鸡毛当令箭，是什么意思呢？感觉自己在里干的时间长了，尾巴就翘起来了，感觉自己有本事了，这个公司离了他不能活，这个店儿离着他也不行。这个时候你可能会惯着他，但是长期下去的话，会把你这个店儿给毁了，所以在你管理的时候一定要懂得跟员工保持距离，近则不恭，远则怨，指的就是老板跟员工之间的关系是什么意思呢，跟他太近了，他会变得不尊重你，变得有的时候不分公私，没大没小；跟他太远了呢，就感觉你生疏他了，所以这个度一定要你自己把控好；千万切记不要没事儿跟员工喝酒，偶尔聚餐的时候跟员工管理层一起吃吃饭是可以的千万。别当着员工的面儿说太多的话，更不能吐露自己的心声，你自己知道就好了，把工资待遇给够他们就行了，千万不能把你的心里话说给员工听，要不然跟员工走的太近了，一定是灾难，不是什么好事儿，或者是你从外面挖了一个人，刚来的时候讲的都挺好，入职以后你就重点培养他培养起来以后呢，它的尾巴有翘得高，然后当你跟他走的太近以后或者是当他感觉他翅膀硬了以后，今天要加薪、明天要跳槽。加薪稳几天，过几天还要跳，其实有些老板给一些管理层或者他的重点技术人才的待遇其实并不低的，只是这个度过了，让员工踩线了，他变得不再那么的尊重你了，跟你之间没有距离了，看透你了，或者说把你能够拿捏得住了，你明白吗？不管什么时候你记住一句话，老板一定要能够驾驭住你的员工，这是基础，因为。管理管理，先管后理，管不住你还理个毛啊，
五、不学习的坑
老板跟不上趋势，现在2021年是互联网的时代，不管你是做什么，餐饮一定要有流量，这个流量有两部分，一部分来自于线下，就是你的目前的稳定的生意，一部分是来自于线上，所以做餐饮，如果，想要生意好，在今年你就一定要做一家有流量的餐厅，这句话很重要，流量你可以通过大众点评来获取，如果你是旅游城市或者是一线城市，你能够做到四星半或者五星的点评，那你的生意他是真的不会差的，小城市就在某团上面猛磕一磕，做做套餐，做做券也是可以达到引流的。记住，死磕大众点评绝对没有错，另外一个更重要，而且成本更低——就是做抖音，不管你是在大城市还是在小城市，记住了，只要是你每天坚持拍你的菜品，你的地址，加上真人出镜，抖音就真的可以带来同城引流，如果你还没有开通企业号的话，餐饮店一定要开通一个企业号，开通一个蓝V，上面有一个优先发布同城的选项，这个绝对对实体店引流有非常大的好处。现在做还有机会，明年就真的晚了，所以不管你是老店还是新店，一定要注重线上引流，注重营销，你有心的话，你会发现原来有些生意不好的店，他通过拍抖音拍短视频以后，生意变得好了，而且长期变得好，这里面就印证了一句话，餐饮没有秘密，有人气就有财气，拍好短视频达到了引流人多了以后，你的店里面的生意只会越来越好，他不会越来越差，谁家人多谁家就会越来越多，越来越排队。谁家越没人呐，生意就会越来越差。
六：促销坑
促销跟营销不一样，营销是你的产品，还有服务都很自信，以后你可以搞一些良性的活动，给店里面的一些客人或者会员卡，一些不同的玩法促销是什么呢？促销基本上都被玩烂了，指的是价格战，有很多人都感觉夏天来了以后搞一个什么一块钱一份的小龙虾，搞一个什么一块钱一份的生蚝，搞什么一块钱一瓶儿啤酒或者免费喝啤酒，这个就是搞价格战，你活动停了怎么办？有没想过营销引流是可以做的，但是促销做了以后有可能会是灾难，促销是一把双刃剑，做不好会伤了自己。因为如果你的菜品不好吃，服务跟不上的话，即便是引流引来的客人，那也是骂声一片，打价格战这个东西绝对是百害而无一利的，你打价格战呢，看着这两天生意挺好的，人挺多，但是你未必挣钱啊。有些人想着我这个东西就是拿来引流的，就是过来吸引一些新顾客的，没错，新开店压力是挺大，需要跟老店抢生意，但是促销跟营销是不一样的，你明白吗？营销是正常手段，当你的营销停了以后呢，店里面的生意还是可以持续做的，但是促销它是有活动期限的，一旦你的促销活动停了以后，那你的生意肯定是一落千丈，过度的促销只会加剧你的生意凉凉。正常的营销活动，做一做搞一搞还是可以的，但是营销活动也是建立在你把你的菜品和服务做好的前提之下才可以去做营销，所以任何人如果过分的强调促销或者营销，而忽略了商业的本质，就是你的菜品好，服务好，那一定是自己给自己挖坑。
你还有没有吃过第七个坑？如果有的话在评论区留言。