奶奶珍藏了4年的冬瓜水，直接将4岁孙女送进ICU

山西省中医院肿瘤二科 刘妍妍

5月15日，东莞市妇幼保健院儿童重症监护室收治了一名4岁女童。当天上午10时35分许，她的奶奶为了消暑降温，喂她喝下放置4年的冬瓜水约100毫升，不久她就出现了腹痛、头晕、咽痛，伴有口唇四肢发绀的症状。幸好家人及时送医，在医生给孩子洗胃、导泻、补充维生素C后，孩子的病情才得以控制。

原来，这位患者饮用的冬瓜水并不是用新鲜冬瓜煮出的汤水，而是把新鲜冬瓜洗净切成小块放入陶罐，密封放置于阴凉处，三四年后再打开饮用。经过长时间的发酵、沉淀、化解，冬瓜就变成了瓜汁，殊不知此时的冬瓜汁中含有大量的亚硝酸盐，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫，头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重中毒者可昏迷、抽搐、呼吸麻痹等，甚至可因呼吸衰竭而死亡。

那么，人是怎么接触到亚硝酸盐的呢？

1.由于亚硝酸盐可以用作食品护色剂，所以可被不法商贩用作肉类食品添加剂。

2.误食工业用盐。

3.新腌制的蔬菜，在腌制2～4天后亚硝酸盐含量增高，7～8天达到最高。因此腌制蔬菜在8天以内，食盐浓度在15%以下时，易引起亚硝酸盐中毒。

4.进食存放时间过长的饭菜。

如何预防亚硝酸盐中毒？

1.按家庭需求购买蔬菜，切勿存放时间过长。

2.不食用隔夜甚至更长时间的饭菜。

3.不将工业用盐与食用盐混放。

4.至少腌制15天再食用，或者现腌现吃。

5.从正规渠道购买肉类，并注意颜色是否正常。

当然，亚硝酸盐的危害主要看剂量，偶尔吃一些不必过于担心。

所以，使用民间偏方如果不谨慎，可能会小病治成大病。民间偏方没有经过相关试验，在一定程度上缺乏科学依据。在目前医学技术发达的情况下，还是希望大家有病就去正规医疗机构治疗，不能偏听偏信，否则偏方不仅治不了病，严重的话还会要了命。