鱼香嫩豆腐,鲜香滑嫩、酸甜微辣、超下饭
鱼香嫩豆腐
准备食材
嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、剁椒
生抽、老抽、白糖、葱末
蒜末、姜末、料酒、香醋
具体步骤
嫩豆腐从盒子中倒扣出来
切成小方块备用
嫩豆腐容易出汤
如果出汤了一点过要控干水份
锅中放入食用油
六成热放入猪肉末煸炒
直至把肉末煸透煸酥
把肉沫拨到一边
放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱
小火炒出红油
炒出红油后,沿锅边烹入料酒
加入香醋、生抽、老抽
加入白糖炒匀
炒匀后加入多半碗水
烧沸后放入切好的嫩豆腐
再次烧沸,改小火
焖几分钟让豆腐入味
烧至豆腐入味,汤汁减少
用水淀粉勾芡
淋入芡汁后
晃动锅子让芡汁更均匀
或者用铲子背推动豆腐
至芡汁浓稠即可关火盛出
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