美食精选:鸡翅焗鱿鱼、酥脆豆皮卷、泡椒猪耳片、绿豆芽炒鸡蛋
鸡翅焗鱿鱼
做法:1.排骨洗净切块,鱿鱼洗净切块
2.排骨加葱结冷水入锅,水开后继续煮5-10分钟,捞出,冲洗干净
3.煮好的排骨加入糖、料酒、酱油、淀粉,混合均匀
4.起锅热油,放入排骨,小火煎至两面金黄后捞出
5.放入鱿鱼,煎至断生后,加入干辣椒煎出香味
酥脆豆皮卷
材料:油豆皮2张,韭菜150克,鸡蛋2个、海鲜酱油15克,香油5克,盐、鸡精、湿淀粉各适量。
做法:1、韭菜择洗干净,切成碎末;油豆皮切成长方形大片备用。
2、鸡蛋打入碗中,加入香油后搅打均匀,入温油中滑散、炒熟后剁碎。
3、将韭菜末、鸡蛋碎放入调配碗中,加入海鲜酱油、盐和鸡精,搅拌成馅料。
4、豆腐皮平铺在案板上,在一侧放上馅料,然后包裹成长条状,开口处用湿淀粉粘牢,制成豆皮卷生坯。
5、锅中注入油烧至六七成热,放入豆皮卷,炸至金黄焦脆,捞出,沥油后即可装盘。
泡椒猪耳片
做法
1、 熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。
2、 把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。
3、 加入一匙子白糖提鲜。
4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。
5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可
绿豆芽炒鸡蛋
材料:绿豆芽200克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、植物油30克、食盐6克
做法
1.把绿豆芽清洗几次沥干水分,青、红辣椒洗净切丝,鸡蛋打散,搅拌均匀
2.热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成形状捞起
3.再次热锅凉油,油热8成辣椒丝翻炒均匀
4.加绿豆芽翻炒均匀,加盐、鸡蛋,翻炒均匀,出锅即可
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