清蒸黄花鱼

鱼的做饭南北差异很大，北方口味重喜欢红烧，南方淡，喜欢清蒸。今天推荐一个折中的办法，虽然是清蒸的方法，但是有所改良，大家不妨试一试。

食材用量

黄鱼一条（一斤左右）、生姜一块、葱两根、胡椒粉少许、盐2克、绍酒一勺、蒸鱼豉油两勺、食用油适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料：黄花鱼、葱姜、蒸鱼豉油、绍酒、盐、油等。

2、葱姜切丝备用。

3、鱼去磷从背部剖开，内脏、淤血、鱼鳃都要去掉，清洗干净备用。

4、鱼身两面撒上薄薄一点盐和绍酒腌制10分钟。

5、盘底加葱姜丝，将鱼码在上面。

6、鱼身表面再撒上葱姜丝。

7、蒸锅加水烧开后将鱼盘放入，大火蒸6分钟关火。

8、将蒸好的黄鱼出锅，挑去葱姜丝，倒去鱼盘里的汤水。

9、鱼身上面再撒葱姜丝和胡椒粉。

10、另起锅将油烧热，把热油均匀的淋在鱼身上(从头淋到尾)。

11、最后倒入蒸鱼豉油，上桌吧！鱼肉特别嫩滑鲜美。

红红贴士

☆ 鱼要处理干净，清除腹内的黑膜和淤血。

☆ 蒸锅加水一定烧开后，再将鱼入锅蒸制，鱼蒸时间过久影响肉质的鲜美。

☆ 油一定要烧热淋在鱼身上面，激发出葱的香味。

☆ 根据鱼的大小来调整蒸的时间，稍大的鱼蒸的时间还可以再延长2至3分钟。

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