伴手礼/龙卷酥~分享一款春节赚钱的秘密武器
从跨界的商人、快餐业的肯德基、麦当劳、茶饮专卖店转型茶饮加烘焙。服务行业中酒店，咖啡厅也都销售烘焙节日礼盒，中式糕点逐渐综合化，糕点加烘焙产品，等等
以上行业总体已经抢走了烘焙业相当大的市场份额。
这也是为什么传统饼店逐渐的关店或消失.反而每年中国烘焙零食行业市场份额确明显增长的原因之一
越来越多的行业更加多元化发展，导致越来越多的人都把目光投向了烘焙市场这块诱人的蛋糕
如何挽回我们的业绩？近几年中式糕点的发展可以用日新月异，突飞猛进来形容，不妨尝试一下中式糕点这个思路。
这是2021年第一篇技术产品分享文
分享现下市场流行的中式糕点
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麦子熟了联合糕饼技术研究所给大家分享
一款有颜值也有内涵的龙卷酥
春节全国人民举国欢庆的团圆日子！
但是过年总得带点东西回去！
到了每年准备伴手礼的时间！
这份春节送礼“倍儿有面的”
伴手礼指南请收好！
相信有些小心思的师傅
与老板都在为自己的顾客筹备
过年走亲串友的精美伴手礼！
配方+流程
搅拌
将所有原料倒入搅拌机中搅拌均匀，切至快速。搅拌到完全扩展阶段即可（由于添加大量低筋面筋相对对弱一些）
收圆、分割
收圆，松弛5分钟分割25g包油酥，搓成条型
松弛、预成型
擀开长70cm ，一层叠成两层，卷起，松弛3分钟，一分为二（两种颜色同样做法，再此就演示一种制作过程）
成型
将切面轻擀两下，反过来在继续擀开，包入馅料，拿记号笔在顶部戳洞
烘烤
成型完成，松弛5分钟，表皮刷色拉油入炉烘烤 8分钟在拿出来刷色拉油继续烘烤4分钟即可 上火200 底火170
【注：烘烤到8分钟拿出来再次刷油】
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