青贮饲料为什么会成为养牛养羊不可缺少的饲料?看看发酵原理便知

青贮饲料是养殖中不可缺少的饲料,尤其是北方冬季。那为什么青贮饲料可以长期保存呢?我们来看看其发酵原理。

青贮发酵是一个复杂的微生物群消长演变和生物化学过程,其实质就是在厌氧条件下,利用乳酸菌发酵产生乳酸,使青贮料中的pH下降到3.5~4.2,所有微生物都处于被抑制的稳定状态,从而达到保存青绿饲料营养价值的目的。

青贮期间发酵变化有以下5个主要阶段:

第一阶段:新鲜青饲料填入青贮设备后,植物细胞并未死亡,仍继续进行呼吸作用,消耗碳水化合物、排出二氧化碳、水及能量,同时植物细胞因受机械压榨,排出汁液;内含丰富的可溶性碳水化合物等养分,为微生物活动提供了良好的生活条件,使各种微生物迅速开始活动。此阶段伴有温度上升,在填压良好而水分适当时,青贮设备中的温度可维持在20~30℃。

第二阶段:好气性微生物(腐败细菌、真菌等)大量、迅速繁殖,使青贮料中的蛋白质被破坏,形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。此阶段甚短,随即转入下一阶段。

第三阶段:由于青贮饲料在填压下很紧实,能逐渐排出空气,氧气被二氧化碳所代替,好气性微生物活动很快变弱或停止,厌气性乳酸菌的活动便处于主导地位。

第四阶段:乳酸菌迅速繁殖,形成大量乳酸,酸度增加,pH下降,促使腐败细菌、酪酸菌等的活动受抑制停止。一般在青贮发酵5~7天时,微生物总数达最高峰,其组成以乳酸菌为主;当pH低于4.2时,乳酸菌的繁殖也被自身生产的酸所抑制。在乳酸发酵的过程中,乳酸菌的类型也发生演变,青贮开始时,大肠杆菌活动居首,随后乳酸链球菌大量繁殖,最后以乳酸杆菌活动为主。

以上四个阶段所需时间在17~21天,其中第一、第二、第三阶段需4天左右。

第五阶段:随着乳酸菌的繁殖被抑制,即转入安定状态,青贮料可长期保存而不腐败。

(责任编辑:李运飞,责任校对:刘傲楚,二审负责人:张付旭)

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