内参周评 | 海底捞开了个高价火锅超市，消费者愿意买账吗？

海底捞开了高价火锅超市，Tims开了电竞主题咖啡馆，麦当劳也在布局咖啡门店，吉野家做起了新零售……

头部企业动作不断，咖啡、零售赛道持续火热。

总第 2543期

餐饮老板内参 戴丽芬 | 整理

海底捞进军火锅超市

海底捞也开火锅食材超市了！

在北京朝阳区一个小区周边，海底捞开了一家火锅食材超市。40平米左右的小店，百种SKU，包括火锅配菜、底料小料、锅具等等。分258元/双人餐、388元/三人餐、458/四人餐等套餐化售卖，食材价格和堂食的一样。

内参观点：

火锅超市赛道相当热闹。海底捞、蜀大侠、大渝火锅等品牌相继入局。除了餐饮企业，这个赛道上还有盒马、锅圈食汇、懒熊等玩家。

海底捞在供应链端具备足够的优势，在消费者市场已经形成了品牌影响力，很容易打开市场。但是价格实在不低，消费者真的愿意买账吗？是否能在市场上掀起水花？还有待观察。

Tims、奈雪玩转餐饮跨界新思路

11月16日，Tim Hortons与腾讯联名电竞主题咖啡店正式开业。店中推出了许多专属产品：限定气泡饮、王者主题专属授权印花拿铁、电竞周边产品等。

此外，奈雪携手德芙推出的线下快闪店——“Q弹宝密局”。不仅可以在里面品尝到奈雪与德芙联名打造的产品——Q弹奶茶巧克力和黑糖珠珠宝藏茶，还可以一边玩密室逃脱。

内参观点：

“咖啡+电竞生活”新场景，容易吸引电竞粉丝，为门店引流。如今茶饮与电竞跨界合作的动作频繁，为餐饮品牌吸纳年轻消费者打开了新思路。

品牌跨界，不仅是博取一时的关注和销售量，更是传递深度的品牌认知。

消费者对于品牌是有一定疲惫期的，通过联名或者跨界合作，可以解决品牌老化的问题，保持消费者对品牌的新鲜感。