食苦胜似补，送您凉拌菜谱大全，荤素搭配，营养丰富，适合夏天

莴笋拌海蜇

材料：莴笋300g，鲜鱼腥草、海蜇皮各100g。酱油、蒜末、盐、姜丝、葱段、醋、香油各适量。

做法：

❶ 莴笋剥皮洗净，切细丝，加盐2g腌制约20分钟，用手挤去水分，备用；

❷ 鱼腥草去黄叶，洗净切段；海蜇皮洗净，开水中略烫下，捞出沥水切细丝。

❸ 将莴笋丝、鱼腥草、海蜇皮和调料拌匀即可。

从营养学角度来看，此道菜肴荤素搭配、营养丰富，如莴笋富含膳食纤维且高钾低钠；鱼腥草含有鱼腥草素、槲皮甙等有益人体的植物化学物质；海蜇富含蛋白质、甘露多糖、胆碱、碘、钙等。天气渐渐炎热，此道菜肴清淡爽口，且具有清热解毒、祛除心火和消除水肿的功效，适合佐餐食用，尤其适合风热感冒和水肿患者食用。

凉拌海蜇皮

酸甜辣口，爽口开胃。海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

需要材料-海蜇皮适量，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐，糖，醋少许，香油，鸡精少许，辣椒油适量

步骤-

海蜇皮切成如图所示

黄瓜切丝

胡萝卜切丝

依次加入：白糖2勺，香油1勺，辣酱油1勺，盐半勺，白醋半勺，鸡精1勺

搅拌均匀即可食用

小贴士－海蜇皮提前泡水12小时，把原来的咸味泡掉

凉拌海带

海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带风味独特，食法很多，凉拌。

需要材料-海带1捆，小米辣3个，蒜子4个，葱1根，香菜2根，生抽3勺，陈醋2勺，油适量，白芝麻适量，芝麻油适量

步骤-

海带泡1小时，洗净切丝。

蒜子，葱，香菜切末，小米辣切辣椒圈。

锅里水烧开，放入海带大火煮开后煮30秒。

捞起沥干。

生抽，陈醋调匀。

碗里放入海带丝还有切好的配料。

加入调好的酱汁拌匀。

锅里热油至冒白烟。

淋上海带丝。