炒茄子，直接放油炒就错了，大厨教你多做一步，茄子不发黑不吸油

茄子和番茄搭配起来可以做成非常多的美食，就比如说今天要跟大家分享的这道番茄烧茄子。这道美食做出来之后酱香浓郁，开胃又下饭。而且这道番茄烧茄子的做法非常简单，做出来之后非常好看，不仅会让人非常有食欲，而且营养特别丰富，可以起到开胃下饭的作用。那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄烧茄子是如何制作出来的吧。

【番茄烧茄子】

【制作食材】茄子，青红椒，番茄，大蒜，淀粉，小葱，鸡蛋，生抽，蚝油，老抽，食用盐，白糖，食用油

【制作步骤】

1、番茄烧茄子，吃起来酱香浓郁，开胃下饭，咱们一起来准备一下番茄烧茄子制作食材，准备两到三根长茄子，然后再各一根准备青红椒，一个番茄，5瓣大蒜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的生抽，蚝油，老抽，食用盐，白糖，20克淀粉，适量的食用油即可。那么接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及番茄烧茄子的制作吧。

2、先将长茄子取出来将其清洗干净，然后切头去尾，再切成小段，最后切成长条，把切好的茄子长条放到一个大盆中，加入适量清水，然后放到一旁浸泡待用，这样可以防止茄子氧化变黑，使做出来的茄子更加好看让人更加有食欲。茄子浸泡上了之后咱们将青红椒取出来清洗干净，去掉辣椒籽，接着将其切成片，切好的青红椒片放到一个盘中。

3、番茄洗净去根切小块，切好的小块放到一个盘中备用，然后再把大蒜取出来去掉外皮拍碎切成蒜末，小葱切成葱花放到碗中。再把准备好的两个鸡蛋打入到碗中搅散，搅散之后将其放到一旁。

4、再准备一个小碗，向小碗里面放入适量的生抽，蚝油，老抽和食用盐，接着加入白糖，清水搅拌均匀待用。茄子浸泡好了之后咱们将茄子控水捞出放入到一个大碗中。

5、把鸡蛋液倒入到茄子中，然后将它充分搅拌均匀放到一旁待用，接着加入20克淀粉搅拌一下，充分搅拌均匀之后咱们将其放到一旁。锅先烧热，然后多倒上一点食用油，等到油温六成热的时候，咱们把茄子放进去炸，一直炸到茄子表面微微发黄的时候咱们将其控油捞出。

6、锅中留下少量的油，接着放入葱蒜炒香，炒出香味之后将番茄放进去炒出汁，然后倒入料汁，将茄子翻炒入味。接着盖上锅盖炖5分钟，5分钟以后放入青红椒炒至断生。一分钟后关火出锅并装盘，一道特别美味的番茄烧茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、茄子条要切得稍微细一点，这样更加入味。

2、番茄小块要切得稍微小一点。