用金针菇和牛肉，能做点啥？
下班回家，打开冰箱找到一块放了好几天的牛柳，一小袋油豆腐，肉末，半只童子鸡，一包金针菇，娃娃菜，南瓜和包菜。
用这些食材，能做点啥呢？
我不是那种会把每一餐提前安排的清清楚楚明明白白的人。每次都是到了饭点了打开冰箱看看有什么食材，再开始思考这顿饭吃什么。
如果是工作日的晚上，我通常还会把定时器打开，让自己感受到时间的稀缺，这样可以帮助我集中注意力在更短的时间内做出一顿饭，不至于把家属们活活饿死。
（但由于我现在下班回到家就已经7点多了，家属们还是常常会有被饿死的时候......）
最近在厨房安装的照明灯兼定时器
一直觉得这种做饭模式和多年前看的一个综艺“拜托了冰箱”挺像的，所以有段时间我还认真的考虑过要不要开个类似的视频专栏，专门记录下班回家用冰箱里的食材能做出什么菜。想想或许会蛮有意思的，但也就限于想想而已，毕竟我一天换一个想法......
看着这次手上的食材，我决定用金针菇和牛肉搭配一个和以往不同的偏日式风味的主菜，再炒个包菜和南瓜。
结果嘛，你说我都写了这篇“日式金针菇牛肉”文章了，那自然是不错的。过程如下：
日式寿司酱油+七味粉，用量参考碗里；雪利酒醋半瓶盖，用量参考图里。
加盐和一小勺白糖。糖的用量如图。
再加一小勺白味噌，2颗蒜（用压缩器压成蒜蓉）和一点姜蓉。
搅拌均匀，放一边备用。
这个调味汁的搭配是这次“日式金针菇肥牛”的最大亮点，很适合用来搭配牛肉、猪肉等红肉类，也可以拿来当蘸酱或者配蔬菜（比如直接炒个金针菇）。其实蛮简单的，但要备齐所有调料可能不容易， 如果没有大家可以用生抽米醋豆瓣酱等比较常用的调料来代替。
为了能快点吃上饭，我把牛柳尽可能的切成了薄片，准备简单煎一煎加金针菇再倒入调味汁焖两分钟出锅。这种“切薄片先煎再加调料处理”的做菜思路非常快手，用一个平底（不粘）锅就能搞定，很是方便，我觉得贼适合一个人吃饭，各个部位的猪肉、鸡胸肉、鸡腿肉、比较嫩的牛肉（总之就是那些在烤肉店能吃到的肉型）均可以这么处理。
不粘锅虽然方便，但由于温度不能太高，煎出来的肉香气不足。所以这次我选了铸铁锅来煎。
如果你们家里没有铸铁锅，用做煎饼果子的这种大铁盘也很OK。（铁板牛肉就诞生了！）
（......小川老师，你是不是对我们家的工具有什么误解？？）
铸铁锅烧热，多倒一些油，把肉片煎出“血水”然后翻面。（这个时候可以加点盐）
盛出。没来得及好好拍照，大家将就看下。
接着拿一个不粘锅，热锅，加一点点油， 再铺上金针菇。把金针菇煎到表面发黄后倒入肉片，再倒入调料煮两分钟。
撒点白芝麻和葱花出锅。
是不是如我上篇预告的那般简单？
由于肉片我没有提前腌过，煎的时候也没有加盐，肉片吃起来有点淡，所以另外用酱油+醋+蒜末调了个蘸料。
顺手装了一份给小陶作为第二天的午饭便当🍱。
陶陶子的午饭日常⬇️
看到陶陶子每天吃的如此开心，感觉我的做饭动力都上涨了不少！
一大家子能经常坐在一起吃饭，大概是这个世界最幸福的事之一了。
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