淡豆豉的功效与作用、注意事项与禁忌、附方

〔别 名〕豉、香豉、豆豉。

〔来 源〕为豆科大豆属植物大豆Gly-cine max (L)Merr.的成熟种子，经蒸熟后发酵加工而成。

〔成 分〕经发酵后含有酶，并含有多量脂肪、蛋白质、碳水化合物，维生素A及B1、C、D、菸酸等。

〔作 用〕

历代经验：

1.发表解热： 《名医别录》： “主伤寒头痛寒热……”。 《药性论》： “治时疾热病发汗”。

2.清热除烦：豆豉有清热除烦作用。《名医别录》：“……烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷”。 《药性论》： “能止盗汗，除烦;……”。 《珍珠囊》： “去心中懊��，伤寒头痛，烦躁”。

3.解毒作用： 《日华子本草》： “治中药毒，疟疾，骨蒸;并治犬咬”。 《本草纲目》： “下气，调中，治伤寒温毒发斑，呕逆”。 《本经逢原》： “以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒”。

此外，尚有健胃及助消化作用。

〔性 味〕苦、辛、寒。归肺、胃经。

〔功 效〕解表除烦，宣郁解毒。

〔主 治〕风热初起，发热微恶寒，头痛，胸中烦闷懊��，病后虚热心烦，食物药中毒等。

〔临床应用〕豆豉作用平和，多作辅助药用治外感风热及热病心烦等。

1.外感风热：轻症而见发热恶寒， 头痛，咽喉肿痛，心烦等。如感冒、流行性感冒之轻症，常配伍金银花、连翘、荆芥、牛蒡子、葱白等，方例《银翘散》 (方见金银花》、 《葱豉汤》、 《葱豉桔梗汤》 (方见葱白)。

2.热病心烦：伤寒发汗及吐下后，虚烦不得眠，心中懊��。类似于发热性疾病及病后神经系统功能失调所致的心烦，常与梔子配伍，方例《梔子豉汤》。如因肝郁化热者，常配伍香附子、青皮、柴胡等。

3.下痢腹痛：豆豉有清热解毒作用，也用治伤寒暴下，滞痢腹痛，里急后重等，类似于急性胃肠炎及细菌性痢疾等，常配伍薤白、黄连等，方例《豉薤汤》。此外，尚可入复方中治疗消化不良。

古方又用治食物及药物中毒。

〔用 量〕 6～12克。

〔用 法〕生用。

〔禁 忌〕无热者不用。〔附 方〕

豉薤汤(《范汪方》)：豆豉、薤白。