私房菜的分享：粉蒸肉、鱼头豆腐汤、小炒牛肉

粉蒸肉

配料：五花肉一份调味料：八角茴香、葱、姜、巴、椒、米、紫米、酱油、生酱油、鸡精、糖、豆瓣酱

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米炒香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

鱼头豆腐汤

配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精

做法：

1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段；

2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒；

3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去；

4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅。

小炒牛肉

食材：牛肉、葱姜蒜、盐、味精、生抽、料酒、酱油、辣椒、

做法：

1.牛肉清洗干净切成丝，放入生抽、料酒搅拌均匀腌制30分钟。

2.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入牛肉翻炒，接着放酱油上色。

3.最后把牛肉翻炒均匀成熟，放入盐、味精搅拌均匀就好了。

五花肉炒茄子

食材：茄子450克，五花肉100克，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉少许，油适量

做法：

1.五花肉切成薄片，茄子切成剪刀块，蒜、姜和葱切成片和段

2.锅中倒入适量的油，6成热时，用小火煸炒五花肉至出油捞出备用

3.在锅中再倒入少许的油，煸炒葱姜蒜至出香味

4.倒入茄子，加少许盐煸炒至茄子软透

5.加入肉片，翻炒一会后，依次加入料酒、生抽、糖、胡椒粉继续翻炒均匀即可。

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