菌菇炖鸡、肉末香菇酿蛋、辣油豆腐皮蛋、双椒拌牛肉的做法

菌菇炖鸡

材料：

三黄鸡、鲜香菇、干香菇、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐

做法：

1.三黄鸡切成块，洗干净，备用。

2.干香菇用清水泡发，洗干净，切成块，香菇水留着备用。

3.鲜香菇洗干净，切成块。

4.姜洗干净去皮，切成片。

5.起锅烧油，倒入鲜香菇炒至出水，倒出备用。

6.另起锅烧油，油温7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色。

7.淋入料酒继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点白糖焖煮15分钟。

8.加盐调味，加水淀粉勾薄芡即可。

肉末香菇酿蛋

材料：

鸡蛋、猪肉末、胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖

做法：

1.鸡蛋煮熟剥壳，将鸡蛋从中间切开，去掉蛋黄，摆入盘中待用。

2.肉馅加葱、姜末、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀，将适量肉馅放在蛋白上面。

3.胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒分别切丁。

4.冷水上锅将酿好的鸡蛋，放在盘中蒸15分钟。

5.锅中加少量油，烧至七成热，倒入杂丁翻炒2分钟，加入盐充分炒匀。

6.将炒好的菜，直接浇在蒸好的鸡蛋上面即可。

辣油豆腐皮蛋

材料：

内脂豆腐、辣椒油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖

做法：

1.把豆腐从盒中取出，切片放入盘中。

2.皮蛋切丁摆在豆腐上。

3.香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

4.将调料调成汁，淋在豆腐上即可。

双椒拌牛肉

材料：

杭椒、红椒、熟牛肉、味精、生抽、醋、菜子油、花椒油、小葱、拍蒜、清油

做法：

1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段，将牛肉切成薄片。

2.蒜切碎放入油中浸泡，使其入味。

3.小葱切成1厘米长的节。

4.将杭椒、红椒、牛肉片、味精、生抽、醋、花椒油、小葱、小葱段、蒜油拌匀即可。