红油辣豆腐、小白菜炒蘑菇、腐竹焖牛腩的做法

红油辣豆腐

食材明细：

• 南豆腐适量
• 香葱适量
• 郫县豆瓣适量
• 酱油适量
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 料酒少量
• 水淀粉少量

红油辣豆腐的做法详细步骤

第1步

*豆腐切小快，葱切碎。

*锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油。

第2步

*放豆腐，香葱和调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。

*出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉。

小白菜炒蘑菇

食材明细：

• 小白菜段适量
• 平菇段适量
• 洋葱片适量
• 胡萝卜片适量
• 盐适量
• 生抽适量

家常小白菜炒蘑菇的做法详细步骤

第1步

锅里倒油，下洋葱炒香，放胡萝卜。

下蘑菇继续翻炒。

第2步

下小白菜，放盐，生抽即可。

OK。

腐竹焖牛腩

食材明细：

• 牛腩腐竹
• 高汤2碗
• 姜适量
• 香菇适量
• 蒜适量
• 红酒半杯
• 胡萝卜适量
• 冰糖几粒
• 黑椒汁1汤勺
• BBQ2汤勺
• 南乳1汤勺
• 自制混合豉汁料1汤勺

腐竹焖牛腩的做法详细步骤

第1步

将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用； 腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；

锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；

第2步

约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；

30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。（因调料中BBQ和南乳带盐味，所以全程没有再加盐）