茄子炒肉、辣炒大虾、蚝油花菜、豆腐辣菜汤的做法

茄子炒肉

材料：

茄子、五花肉、油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、葱、蒜、姜、醋、生抽、八角、味精

做法：

1.茄子切成条，放入开水锅中，煮至变软，捞出控水。

2.起锅倒油烧热，放花椒、八角、郫县豆瓣酱炒香。

3.放入五花肉、葱、姜、蒜炒香。

4.加入料酒、醋、生抽炒匀。

5.下入茄条翻炒均匀，加入适量盐调味，加入适量味精炒匀即可。

辣炒大虾

材料：

虾、料酒、姜片、蒜瓣、生抽、盐、蚝油、葱段、红辣椒、姜

做法:

1.虾去头，去尾，去掉虾线，清洗干净。

2.姜切块，青红椒切碎，大蒜切碎。

3.起锅烧油，加入大蒜炒香，放入大虾。

4.炒至虾变色，加入姜、辣椒爆炒。

5.加入料酒、蚝油、盐、味精、生抽，炒至入味后，加入葱段，炒匀即可出锅。

蚝油花菜

材料：

花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、蚝油、糖

做法：

1.将花菜洗净，切成小块，蒜切末，青红椒切块备用。

2.花菜放入盐水中，浸泡10分钟。

3.锅中倒入小半锅清水烧开，加入一勺盐、适量的油，放入花菜焯水3分钟，捞出。

4.炒锅烧油，放入蒜末炒出香味，倒入花菜，翻炒20秒。

5.加盐、糖，放入青红椒翻炒至断生。

6.倒入适量的蚝油，将花菜炒熟即可出锅。

豆腐辣菜汤

材料：

辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、香菇

做法：

1.辣白菜切成小片，豆腐切块，金针姑洗净，胡萝卜切片，香菇切片。

2.起锅烧水，放入辣白菜，大火烧开，转小火煮一会儿。

3.放入香菇和豆腐，煮5分钟。

4.放入胡萝卜片和金针菇，煮至成熟。

5.最后根据个人口加盐调味即可。