豉油鲜虾、双椒焖鱼、葫芦丝炒鸡蛋、香锅鱿鱼的做法

豉油鲜虾

材料：

鲜虾、黄酒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、蚝油

做法：

1.新鲜大虾，剪去虾枪虾须，去除虾头中的胃，并用牙签挑出虾线，姜切片、葱切葱花、蒜切末。

2.炒锅加热，倒油烧热，放入葱花、姜片、蒜末煸香，倒入大虾，大火翻炒均匀。

3.沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。

4.盖上锅盖焖煮，待锅开后放入适量盐、白糖翻炒。

5.加入少许生抽、蒸鱼豉油、蚝油调味。

6.最后大火收干汤汁即可出锅。

双椒焖鱼

材料：

草鱼、青红椒、啤酒、姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油

做法：

1.草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切段，蒜拍碎。

2.鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。

3.锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。

4.把鱼块拨在一边，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。

5.倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油。

6.焖至啤酒收干时，放入青红椒块，大火收汁即可。

葫芦丝炒鸡蛋

材料：

西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒

做法：

1.西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

2.然后切成均匀的丝。

3.鸡蛋打入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀。

4.起锅烧油，放入蛋液炒成碎蛋花，盛出备用。

5.锅中留底油，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

6.调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

7.倒入事先炒好的鸡蛋。

8.继续翻炒片刻即可出锅。

香锅鱿鱼

材料：

鱿鱼、水面筋、千张、青笋、虾、各类丸子、油、豆瓣酱、生抽、花椒、香锅底料、姜、灯笼椒、蒜

做法：

1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切成长段。

2.火锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。

3.炒锅加油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。

4.下入大虾煸炒至变色。

5.放入水面筋和千张翻炒至入味。

6.放入煮好的火锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。

7.放入鱿鱼片翻炒至断生入味后。

8.放入香菜段点缀即可。