专题丨一剑磨数年，剑指中国酒店人才匮乏问题

——浙江旅游职业学院与开元酒店联合办学

创新模式试点

多年以来类似整体行业性亏损、服务质量持续下滑、经营管理效益不佳、创新能力匮乏等问题不断困扰着原本“高大上”的中国酒店行业。深究其原因，归根结底还是酒店专业性人才匮乏和流失。有业内专家指出，如果再不做出改变，未来五至八年酒店行业可能出现无人可用的局面。

造成这种局面的核心问题主要有以下四点。

酒店行业整体效益不佳，全国星级酒店大面积处于亏损边缘，无法向优秀员工提供良好的薪酬待遇。

每年新增酒店数量庞大，大量物业等相关产业涉足酒店行业，市场对人才的需求增大，酒店行业人才供给更显不足。

互联网等新兴产业迅猛发展，相比酒店行业对大学生吸引更大，某种程度上助推了酒店人才的转行转岗风潮。

长时间的基层工作，较低的经济回报以及社会歧视感使得高校的酒店管理专业学生对于行业认同感普遍不高。

此外，近期浙江旅游职业学院联合开元酒店管理公司，通过对行业人才培养现状的分析，发现大学生留在行业发展的主要痛点：

毕业后1-2年收入低无法匹配大学生薪资诉求。目前酒店行业2年左右的基层员工收入在2000-3000元水平，相较其他行业属于较低收入工种。

学生没有长期职业规划，导致酒店管理专业学生普遍没有做久做长这份工作的打算。

无法实现校企的无缝对接，无论你是硕士还是本科毕业的大学生，进入酒店行业大多需要在基层工作1至2年，和高中毕业甚至初中毕业的同事一样“从头做起”，大学生身份反而成为一种心理负担。

这些问题和痛点导致目前近90%的酒店管理专业毕业生在酒店工作1-2年内就选择转行发展。如何把大学生留在酒店行业，特别是完成基层历练后任然选择做下去，成了整个行业都在寻找答案的共性问题。

对此，浙江旅游职业学院与开元酒店集团于2019年率先启动“M36开元精英班”项目，针对性的从在校教育体制与在企业的社会实践模式上进行了调整，以解决酒店行业留住大学生，留住优秀人才的问题。

M36开元精英班是浙江旅游职业学院酒店管理学院与开元酒店集团校企深度合作发展的创新办班模式，是将实践教育贯穿人才培养全过程的创新项目。M36是指36个月的重点实践培养期，具体分3个周期。一是学生在校2年学习期间，依托校企共同开发设计的人才培养方案，使学生获得超过10个月的在岗实习时间；二是学生第三学年为期11个月的酒店实习期；三是毕业后在酒店正式工作15个月左右。学生在开元酒店集团提供岗位实习36个月后，即可获得3次开元酒店部门经理的推荐机会，和常规酒店专业毕业生的晋升时间相比，开元精英班的同学有机会在毕业后1年半的时间完成其他人5年甚至8年才能获得的提升。

经过一年的实践，项目主要负责人之一的开元杭州区域总经理金杭甬表示：“精英班的组建与运营是浙旅院与开元酒店集团加强校企合作的结晶。2019年，我们经过选拔，招收了40名新生，组建了第一个M36开元精英班。经过一年的培养，部分学生崭露头角，基本上能胜任酒店基层领班或主管的职责。为此，我们聘任这些学生为见习领班，成为开元酒店集团的储备人才。M36的项目还得到了多个高校的青睐，以及行业的重视，后期我们会持续加大投入，为行业培养人才。”

这种校企合作项目呈现出清晰的职业发展路径，对于学生而言有着强大的吸引力。只要成功加入开元精英班，学生一方面可以享受学校和企业的双重培养，另一方面还可以获得更快速的职业发展。才刚刚大二的顾若彤是被聘任的6名见习领班之一，也是2019级开元精英班的班长。“2019年，我通过面试，成功成为开元精英班的一员。一年来，我不仅享受着学校的教育资源，而且每周参与企业开办的课程。每学期，学校安排了两周的见习时间，让我们参与到企业一线，同时我利用寒暑假在开元名都酒店兼职。这些经历帮助我更好地学习了酒店管理的基础理论，积累了酒店管理经验。这次被聘任为见习领班，不仅是一次鼓励，更是推动我前进的强大动力。未来我也会好好努力，争取成为见习主管。”顾若彤满怀着希望，开心地说道。据了解，顾若彤在酒店见习期间，工作非常认真，每天会写工作日记来记录工作中遇到的问题，用以积累经验，同时避免犯错。这种工作态度便是见习领班的聘任标准之一。

晋升为见习领班并不容易，要从多方面考核，晋升率只有15%。此次晋升为见习领班的6位同学，都是同期在岗位上获得同事和客户点赞最多、累计实践学时最长、岗位技能考核最优的“三最员工”。在后续的酒店实践过程中，这6位见习领班即将作为企业的基层管理人员指挥小组员工工作，并逐步增加对客接待、协调组织、运营管理等工作内容，向主管岗位发展。

其实，开元酒店集团与浙江旅游职业学院的合作由来已久，从1992年杭州之江开元度假村10余名人才的委托培养，到2008年北京奥运会开幕前夕的北京歌华开元大酒店的人才支持，以及2018年开元高宴班正式诞生，再到2019年开元精英班人才培养的深度合作，双方的合作已达28年，浙江旅游职业学院每年都向集团输送大批旅游人才。作为“双高”建设重点单位，浙江旅游职业学院一直以来高度重视校企合作，积极建设校企命运共同体，为当下企业人才需求和学校人才培养实施“零”对接。

“酒店管理学院是我校规模最大的学院，在以往订单式培养、顶岗实习、共建实训基地等基础上，酒店管理学院积极联系行业、企业，希望他们更多地参与到学校管理和学生培养中来，校企共同制定教学计划、共同组建教师团队、共享教学资源、共同管理培养质量。M36精英班就是在此基础上探寻出的酒店管理人才培养的新通道，新尝试，旨在将校企合作进行全面提升、深度融合，调动和发挥好各方的资源优势，建设校企命运共同体，实现多方共赢发展。”该校酒店管理学院院长卢静怡说。

事实证明，该校酒店管理学院的探索方向是非常正确的。M36精英班创建以来，得到了诸多同学的青睐。10月10日，酒店管理学院联合开元酒店集团举办了第二届开元精英班推介会，吸引了2020级500余名新生参加。经过面试，2020级开元精英班正式组建，招收了36名精英班成员。

“M36开元精英班”项目的实施既需要学校在教学计划上支持，又需要酒店能有严谨的培训计划、提供充分的培养实践岗位、共同制定课程体系，同时还需要学生的认同性与主动性。项目的关键核心点在于合作单位搭建的平台，能为大学生提供足够多的基层管理岗位。以本次项目为契机，浙江旅游职业学院酒店管理学院与开元酒店集团均表示希望接下来双方会继续通过类似的创新合作，让更多的酒店管理专业的同学在毕业后获得高起点的就业岗位，而且能在企业提供的岗位上创造更多的价值，获得更多的回报，也为行业的发展不断添砖加瓦。