香卤烤羊腿，自制撒料，外酥里嫩，

初加工

包鱼代内加大料25克，二尽条，花椒各20克，小茴香18克，桂皮，子弹头辣椒，草果各15克，干草，山奈，红栀子，沙仁各10克，草豆蔻，丁香各5克，姜100克葱150克，包好，

熟初里

锅里加油150克，放冰糖350克，小火炒制深红色时，加水300克，成糖色，桶里加骨汤5千克，加姜葱各200克，盐350克，味精200克，糖色300克，花雕酒300克，在方入香料保，小火熬10分钟，成卤水，鲜羊腿300千克，冲净血水，放卤汤里大火烧开，转小火卤1小时，在泡30分钟捞出来晾凉，将烤炉烧热，用烧烤网夹住羊腿，刷一层油，烤制两面金黄，撒孜然粉，在撒辣椒粉，撒白芝麻，刷一层油烤香即可，走菜，

自制孜然粉

孜然5千克，白胡椒粒，小茴香各100克，八角，花椒各50克，紫苏籽30克，桂皮，草果20克，香菜籽15克，放打碎机打碎，混合即可，

自制辣椒粉，

四川二金条1千克，河南朝天椒，贵州子弹头各500克，放打碎机打碎混合即可，