没喝过这些产区，别说你懂酱香酒！

酱酒愚公 丨 山荣说酒

这是周山荣公众号的第671篇原创文章

怎么证明『核心产区』在茅台镇呢？当然是确定一个地理中心啊。

就像中国的地理中心，官方叫大地原点，亦称大地基准点，是国家地理坐标——不管西安、重庆、洛阳、兰州怎么争，其实官方在1980年已经有了定论：

中华人民共和国大地原点，位于陕西省泾阳县永乐镇北流村，具体位置在：北纬34°32′27.00″，东经108°55′25.00″。

中国酱酒核心产区的原点，位于茅台镇杨柳湾。那里是酱酒的人文发祥地。茅台从那时走向世界，酱酒从那里繁荣、起航……

怎么确定中国酱酒一级产区的边界呢？这个问题在仁怀产区，已经有了一个初步的雏形：根据有关规划，仁怀全市被划分为禁止发展区、限制发展区和规范发展区。

这个规范中，将茅台镇茅台酒厂老厂区对岸沿赤水河西岸可视范围山坡东侧区域；将茅台酒厂在赤水河取水口上游区域的乡镇列为白酒生产禁止发展区，即茅坝镇、龙井乡、九仓镇、五马镇、长岗镇、后山乡、喜头镇、学孔乡、高大坪乡等9个乡镇为白酒生产禁止发展区。

根据政府的相关政策，禁止发展区一律不准新建扩建白酒企业，且要逐步把现有企业搬迁出来进入规范发展区。

禁止发展区范围内土地严禁批准酒类技改建设项目和其他污染型建设项目选址。仁怀市中枢、苍龙、盐津、鲁班、坛厂5个街道，均为限制发展区。

限制发展区范围内自2012年10月起，原则上保持现状，不再增加新的产能，不批准酒类技改建设项目和其他污染型建设项目选址。

贵州习水、四川古蔺，目前还没有类似的规划。

这个中国酱酒『一级产区』，赤水河中游流域长度约50公里。历史上，曾经有过『百里中国名酒基地』，即所谓『百里酒城』。如今，已经基本实现。

2020年6月8日，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台7家酱酒企业，在茅台举行仪式并发布了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》。

赤水河上下游，都以中游为标识点。《共同发展宣言》称：『世界酱香酒核心产区，系酱香酒发源地，其范围以茅台镇为焦点』。

以『赤水河』为世界酱香酒的产区，各方利益博弈后终成事实。冠以『世界』之名，不过是为了彰显产区的国际范而已。

但是，这也等于将『核心产区』的地理范围，从茅台镇拓展到了几乎整个赤水河流域。

虽然排除了金沙、却将郎酒以及郎酒对门的习酒，统统纳入了『核心产区』的范畴。或者说，茅台把『核心产区』戴上『世界』的帽子，卖给了郎酒。

但是，那是『世界酱香型白酒核心产区』，世界除了中国并不酿造白酒，所以，我们说的是『中国酱酒核心产区』。

无论世事多么纷纭复杂，商业纠葛多么不可描述，从喝酱酒的主流消费认知而言，茅台镇行政区划范围内、适宜酿造酱香酒（有一系列的技术指标）的区域，才是正宗的中国酱酒核心产区。

除核心产区、一级产区外，赤水河流域其它适宜生产酱酒的地区，属于二级产区；而其他生产酱香酒的地方，行业已经把它放到了三级产区里。

2020年初，四川泸州宣布将投资200亿元，打造古蔺县茅溪镇酱酒园区。难道泸州市与古蔺县将批量制造酱酒圣地？全面复制茅台镇的辉煌？

对于茅台镇产区地位的巩固和提升，我曾经说过：我们要坚持茅台镇的历史自信、产区自信、品牌自信、品质自信、市场自信和发展自信！

但是，酱酒核心产区，确已面临葡萄酒业的烟台陷阱！

茅台镇的国土面积，达215平方公里。除开15.03平方公里的『茅台酒原产地』，茅台镇仍有100多平方公里的土地，是地理概念上『核心产区』。

由于人居、建设等因素，茅台镇的可用地并没有那么多。

这也就不难理解，中国酱酒『核心产区』为什么愈发稀缺了。

请大声告诉世界：我的酒厂就在『核心产区』，我的产品来自『核心产区』！

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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，贵州省白酒特邀评委，独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』。交流、转载、合作请联系：18985217499。