为什么要经常吃橄榄油？因为能防止肝脏病、心血管病和癌症——下

为什么要经常吃橄榄油？因为能防止肝脏病、心血管病和癌症——下

Olive oil is protective against liver disease, cardiovascular disease and cancer

下面这些食物都可以用橄榄油来取代：

奶油：大多数面食，特别是要加清淡酱汁的，用橄榄油代替奶油对健康很有利。1又1/4茶匙奶油的热量，大致与1茶匙橄榄油的热量相当。

黄油：在烘焙食物的时候，很适合用橄榄油代替黄油。2010年有一个研究证明，橄榄油增加面团（batter）的密度和蛋糕的体积，在焙烤的时候减少重量损失。黄油的热量与奶油的热量相当。

橄榄油代替奶油对健康很有利

其它油类：在沙拉调料（salad dressings）中，用等量的橄榄油代替其它油料。其热量相同，但橄榄油有一种特殊的味道，所以加多加少全凭个人喜好。

酥油：在做土豆泥（mashed potatoes）的时候，可以用橄榄油代替酥油。其热量几乎相同，可以采用等量代换。

菜籽油（canola oil）：在炒菜的时候，用橄榄油替换菜籽油，更容易将蔬菜里面的多酚类炒出来。橄榄油的热量与菜油的热量差不多。

橄榄油加多加少全凭个人喜好

在饮食中添加橄榄油，如果想多找几种方法，很适合参考地中海饮食。很多营养学家和膳食专家都认为，地中海饮食是最佳的饮食方案之一，因为其中的橄榄油带来的益处，是其最具特色的组成部分和主要膳食脂肪来源。

有人将地中海饮食与生酮饮食（ketogenic）相结合，形成一种高脂肪，中量蛋白质（以海产品为主），低碳水化合物的营养方案，将橄榄油作为有利于健康的主要脂肪。

橄榄油有一种特殊的味道

本文的要义

橄榄油对健康较为有利，因为含有大量的多酚类和不饱和脂肪酸。它对健康大有裨益，既降低患结直肠癌的风险，又预防心血管疾病。大家很容易在饮食中添加橄榄油，以取代其它油类。

奥西耐亚说：“总而言之，橄榄油是一种高级资源，含有多种多样的促进健康的化合物。能够预防多种疾病，把它加入到健康营养方案中，很有价值。”

橄榄油是一种高级资源