大厨窍门 | 调饺子馅必放这4种调味料，饺子筋道美味，秒杀饭店！
问
做饺子馅必放的调味料
羊肉如何快速去腥？
夏季大枣怎么保存？
新鲜莲子怎么去皮？
炒菜如何更入味？
冻肉如何快速解冻？
如何挑选桃子？
做饺子馅必放的调味料
1、咸味调味品：如果肉馅需要吸收水分，得在馅料中加入盐跟鸡精；如果肉馅比较多，菜馅比较少，可以往馅料中加入酱油。
2、无论什么馅料的饺子，记得一定要加蚝油，因为蚝油的作用就是提味增香。
3、鸡蛋有滑嫩的作用，鸡蛋液还能锁住馅料的营养，还能让馅料煮好之后，完全不松散。
4、无论什么馅料的饺子，在调肉馅的时候，最好都放入适量的姜末，能够有效地去除腥膻味道，如果是不喜欢吃生姜的人，加入葱姜水也能让肉馅的味道更加鲜美。
羊肉如何快速去腥？
1、焯水；食材挑选有肥、有瘦、有油脂的羊腩，通过飞水可以去除部分腥膻味。
2、煸炒；将冰糖和羊肉下锅一起炒，一是让糖不断的产生焦糖色，二是通过煸炒让羊肉快速去除腥膻味道。
3、烹料酒；羊肉煸出香味，顺着锅边烹入料酒，这一步瞬间可以去掉羊肉大部分的腥膻味道，而且还能提香。
夏季大枣怎么保存？
1、红枣暴晒，确保水份晒干，放密封的塑料袋，真空包装，一般可以储存一年左右。
2、枣过夏极易生虫，可以把买来的晾半干的枣洗净，放在压力锅里蒸，待开锅冒大气时压阀10分钟，关火，自然放凉，开锅取出放入洁净的容器。随吃随取。此枣已糖化，表面发亮，过夏不霉变也不生虫。
新鲜莲子怎么去皮？
要顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲米，还包着一层白色的纤维状薄膜。
然后再将一颗颗莲米摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲米就露出来了，直接就可以入口，有淡淡的清甜。
炒菜如何更入味？
1、炒菜不是放一次盐就够了，一般分三次放。第一次炒了一小会就放盐，这是底味；第二次炒了一般的时候放盐增味；出锅的时候再放一次提味。
2、炒菜没味道，可适当增加葱、姜、蒜的量。
3、胡椒粉、酱油、醋、辣椒都有提味的功效。
4、炒菜的时候加入少量的水，可以让菜更入味。
5、出锅的时候加味精。
冻肉如何快速解冻？
1、可以用盐水或者醋解冻
冻肉装碗，加盐水解冻，或者用叉子蘸取少量食醋，然后插进肉里，也会有很好的解冻效果。
2、流水解冻法
将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。
3、 铝盆解冻法
首先将一个铝盆底朝上盖在桌子上，然后将冻肉放在上面，再盖上一个铝盆，如下图所示，这样差不多5分钟左右就能解冻了，这是利用了铝制品具有极强的导热性，这种效果非常好，而且非常迅速。
如何挑选桃子？
1、看颜色：成熟的桃子是红色的地方斑驳，像水墨画印染的感觉，并且还有黄色相见。
2、掂分量：水果尽量选择中等个体的比较保险，同样个头的情况下，自然是重量大的好吃，重的水分充足，糖分富足。
3、看桃毛：新鲜的桃子，表面都会有一层密集的小绒毛保护果实，如果桃子表面的绒毛比较少，说明桃子不新鲜了。
4、看软硬：新鲜采摘的桃子，果实紧实，捏下去不会出水破裂。
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